牛肉的家常做法

2017-05-09

牛肉口感独特,肉质香嫩,营养丰富,是十分常见的食材,今天,小编为大家整理了牛肉的几种家常做法,希望大家喜欢!

家常酱牛肉

【材料】牛肉800克、生抽1精灵杯、黄酒2精灵杯、蚝油1精灵杯、豆豉香辣酱1大勺、香叶3片、桂皮1块、八角2个、草果2个、红糖30克、生姜1块、大蒜1头

【工具】特百惠多用锅、特百惠压力锅

【做法】

1、准备好所有原材料,生姜洗净去皮切片,大蒜去皮备用;

2、特百惠多用锅中加入纳美水,牛肉切块,冷水下锅,加入生姜片和一精灵杯黄酒,开中火煮开,撇去浮沫后,捞出牛肉块,用纳美水冲洗干净备用;

3、将准备好的牛肉块放入特百惠压力锅中,加入香叶、草果、桂皮、八角、生姜、大蒜、红糖,倒入2精灵杯黄酒,1精灵杯生抽,1精灵杯蚝油,加入1大勺豆豉香辣酱;

4、用锅铲翻拌均匀,使牛肉块均匀地裹上调料汁;

5、盖上压力锅盖,将粉色滑动栓推至关的位置,然后开大火,煮至压力显示器上升,出现第一条线时,将火力减半,压力显示器继续上升至两格,再将火力调至最小,焖煮定时约25分钟;

6、熄火待压力显示器完全下降后,打开锅盖,特百惠压力锅密封性极佳,能将食材本身含有的水分完全保留,虽然未添加一滴水,锅内仍然有很多汤汁,想要牛肉味道更浓郁的,可以重新开火,收一下汁即可;

7、将煮好的酱牛肉盛出,彻底晾凉后切片,一定要彻底晾凉,否则牛肉容易松散,切不成形;

家常西红柿炖牛肉

食材:牛肋条肉,番茄,姜,料酒,盐,葱,菜油,醋。

做法:

1、将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段;

2、菜油烧至5—6成热时,将牛肉炸过捞出;

3、锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味;

4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。

家常红烧牛肉

食材用料:

牛腩600克,料酒2大勺,黄豆酱1大勺,酱油2大勺,糖1勺,盐适量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4支

菜谱做法:

1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净

2.炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3.放入牛肉略微翻炒一下

4.下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀

5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

家常嫩炒牛肉片

原料:牛肉200克,菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。

做法:

(1)将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片,放在碗里,加适量淀粉和少量水,抓拌均匀。

(2)炒锅置旺火上,加底油烧热,肉片下锅,用筷子划开炒熟,待肉片炒至相互分开时,放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水,颠炒几下,迅速勾芡,淋上香油,装盘即可。

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