萝卜干炒腊肉的营养价值

萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。下面是小编精心为你准备的萝卜干炒腊肉的营养价值，希望对你有帮助!

萝卜干炒腊肉的营养价值

1、萝卜干的营养价值

萝卜干就是晒干的萝卜。是一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。

萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。

近年来,科学家发现萝卜干含胆碱物质,有利于减肥,以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。

2、腊肉的营养价值

腊肉中含有较为丰富的蛋白质,每100克腊肉中含有的蛋白质为18.2克。蛋白质对于更新人体组织、提供生命活动能量、调节器官活性、促进酶的催化作用、维持机体新陈代谢和提高免疫力方面都有着较好的作用。同时,腊肉中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富,有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。而腊肉中较多的脂肪成分,也可以为人体提供一定的热量。

但是，腊肉中的脂肪是动物脂肪酸,为饱和脂肪酸,对我们人体非常不利,甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。猪肉制成腊肉后,营养成分大量损失,之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失,还有瘦肉里的维生素B1、B2,维生素C等含量几乎为零。可以说腊肉基本上除了有可以吃的作用外,它没有一点营养成分,并且,但是吃,也对人体非常不利,可以说是有百害而无一利。但是,也不是说一点也不让吃,可以少吃,偶尔吃。

萝卜干炒腊肉的热量

萝卜干的热量:60大卡/100g。腊肉的热量:692大卡/100g。萝卜干炒腊肉是一道爽口的湘菜,但由于烹饪时需过油,吸收油脂后热量大增,而且腊肉的热量也不低。减肥期间不宜多吃。

萝卜干炒腊肉的宜忌人群

萝卜干炒腊肉哪些人不能吃:

1、脾胃虚寒的人不适合吃。

2、患有肠道疾病的人不适合吃。

3、正在服中药或者中成药的人不适合吃。

4、高血糖、高血脂的人不适合吃。

萝卜干的宜忌人群:

适宜人群:一般人群均可食用萝卜干。

禁忌人群:孕妇需少食萝卜干。

腊肉的宜忌人群:

适宜人群:一般人均可食用。

禁忌人群:老年人少吃;胃和十二指肠溃疡患者禁食。