四川酸辣粉的做法
2017-06-23
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导语：有很多的女生们都喜欢吃四川的酸辣粉，但是她们却不会制作怎么办呢，以下是小编分享的它的做法，大家可以在家试着做哦。
四川酸辣粉的做法
主料：红薯粉
辅料：鸡汤，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，李锦记酱油，醋，盐，大喜大鸡精，食用油，花生，油菜，黄豆，榨菜丁，香菜。
做法：
1. 红薯粉适量，用水泡软;油菜洗净备用
2. 炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。
3. 待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。
4. 干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。
5. 制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。
6. 另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。
7. 煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。
8. 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。
9. 捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。
10. 混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。
11. 浇两大勺鸡汤，两小勺红油(根据个人口味调整)。
12. 将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。