墨鱼的做法大全

2017-03-22

乌贼的肉可食,它的墨囊里边的墨汁可加工为工业所用,墨囊也是一种药材,内壳可喂笼鸟以补充钙质。下面就让小编给你介绍一下墨鱼的做法大全。

一、荷兰豆炒墨鱼的做法

材料

1. 荷兰豆300克;

2. 墨鱼250到300克;

3. 小虾仁100克;

4. 洋葱半个切片;

5. 姜片适量;

6. 辣椒少量;

7. 鱼露适量。

做法

1. 墨鱼洗干净,沥干,切片;

2. 热油锅,放入姜和辣椒爆香,加入墨鱼和虾仁炒熟,上碟备用;

3. 再热油锅,放入洋葱和荷兰豆炒透;

4. 锅里倒入之前炒好的墨鱼和虾仁,加适当鱼露,盐调味,勾芡,即可上碟。

二、墨鱼蒸排骨的做法

材料

干墨鱼,排骨,姜,蒸鱼豉油,盐,剁辣椒,葱段

做法

1.干墨鱼事先泡发清理干净切块;

2.排骨斩段拿盐腌上,姜切片;

3.碗底摆上排骨,墨鱼盖上面,淋上蒸鱼豆豉油,剁辣椒一勺进高压锅上气大火蒸40分钟,出锅撒葱段拌匀就OK了~

三、剁椒墨鱼卷的做法

材料

新鲜墨鱼 2-3只

青椒 2个

剁椒 2大勺

葱花,姜片,蒜瓣少许

做法

1.墨鱼去内脏洗干净以后,放入烧开的水里汆一下变白色,盛出后剥去表面的暗红色膜

2.然后切花,刀与砧板垂直角度倾斜45度的切,不切断,切格纹--(倾斜着切,花纹更加立体突出)

3.然后烧开水,把切好的墨鱼放入,墨鱼片就自然卷曲了,然后盛出备用,青椒切片

4.锅里倒一些油,放入葱姜蒜爆香,然后放入2大勺剁椒炒香(如图7),然后把墨鱼卷一起倒入,加料酒翻炒片刻,最后加入青椒片,加少许盐,糖调味,兜匀出锅。

四、墨鱼干炒韭菜花的做法

材料

墨鱼干,韭菜花,干辣椒,油,鱼露1小匙

做法

1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧),韭菜花清洗后切成寸段,干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).

2.锅内放油,先爆炒墨鱼干2分钟后,推入辣椒丝,洒一匙鱼露(FISH SAUCE),翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起锅.

3.其他调味料都不放,取墨鱼干本味,加鱼露提鲜而已.

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