忌廉蛋糕的制作方法

2016-11-10

鲜忌廉蛋糕是由面粉为主要食材做成的一道美食,属于甜品。下面是小编为您整理的忌廉蛋糕的制作方法。希望对各位有所帮助。

忌廉蛋糕的制作方法(一)

蛋白4个 细砂糖50克

1.蛋白打至粗泡,分次倒入细纱糖,用打蛋器打发至硬性。

2.往蛋黄糊中筛入低筋面粉100克,牛奶粉10克,盐1/4勺。

从底部向上翻着搅拌至均匀。

3.将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅拌,切

记不得画圈哦,否则会消泡的。

4.再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。

5.将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

6.倒入8寸烤盘中,入烤箱前震两下以消大滴气泡。180度,35分钟。

7.烤好后,取出,立即倒扣!

8.倒扣放凉,抹上打发好滴奶油,用水果装饰即可。

忌廉蛋糕的制作方法(二)

材料:

a(A)2个鸡蛋,120克糖

(B)400克黄油,100克白奶油

b(A)400克黄油,100克白奶油

(B)180克糖粉,1茶匙香草香精

1.将A拌匀,然后放在双层烤盘里,隔水搅拌至浓稠。

2.倒入搅拌碗里,继续打至浓稠、冷却后成蛋面糊。

3.将B搅拌至松发。

4.同冷却的蛋面糊一起,混合搅拌至均匀即可。

基本黄油忌廉 BASIC BUTTER CREAM

将黄油和白奶油搅拌至光滑,然后加入香草香精及糖粉,搅拌至松发即可。

备注:

1.若要制作定型比较稳固的黄油忌廉,可以用专用人造黄油来代替白奶油。

2.若要做巧克力黄油忌廉可以加入2汤匙巧克力膏,一起混合搅拌至均匀。

3.若要做咖啡黄油忌廉可以加入2汤匙咖啡膏,一起混合搅拌均匀即可。

4.若要制作黄油忌廉,a、b两种方法皆可。

忌廉蛋糕的制作方法(三)

材料:

牛油:20克 低筋面粉:50克

鸡蛋:2个 水果粒: 适量

白糖:50克 甜奶油: 130克

1, 牛油坐热水融化

2, 鸡蛋和糖机打发成淡黄色

3, 低筋面粉过筛徐徐卷入蛋浆轻搅拌均匀

4, 最后拌入牛油液,倒入蛋糕模,入预热烤炉烤20分钟左右

5, 将烤好的蛋糕倒扣,待凉后切取两片待用

水果味

1, 甜奶油打发

2,水果切粒

成型

1,取一片蛋糕垫底,加入奶油水果粒,放入第二片蛋糕,再加入奶油水果粒,最后用奶油包围

2,做装饰。

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