馒头的做法

2017-03-21

中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。下面就让小编给你介绍一下馒头的做法。

一、红薯馒头的做法

菜谱简介

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。

有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。中医视红薯为良药。

材料

红薯100克,自发粉500克。

做法

1、红薯洗净去皮蒸熟压成泥。

2、红薯泥温度约30度左右时,拌入自发粉,揉成面团。

3、做成馒头剂子上蒸锅醒发40分钟。

4、冷水蒸15分钟关火,再等5分钟即可开盖食用。

二、蛋煎馒头的做法

材料

主料:馒头2个,鸡蛋2个

配料:盐,白糖,番茄沙司

做法

1、馒头根据自己的个人喜好切成合适的片。

2、鸡蛋打入盘子中,加盐、少许白糖搅打均匀。

3、平底锅烧热,倒入一些植物油烧至5成热,放入沾满蛋液的馒头煎至两面金黄即可装盘,最后在馒头的表面挤入番茄沙司即可。

小诀窍

煎馒头片的火一定不能太大,否则会焦糊不美观。

三、南瓜小馒头的做法

材料

南瓜400公克,中筋面粉400公克,细糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,水100㏄

做法

1.南瓜去皮后切成块状备用。

2.中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中,并加入酵母粉粉。

3.将水加入作法2钢盆中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。

4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。

5.将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面糰。

6.将作法5的面糰滚圆后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。

7.开炉火,待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

四、全麦馒头的做法

材料

全麦面粉50克,面粉150克,水100克,盐1克,白糖5克,酵母2克,色拉油2克

做法

1,水中放入盐,白糖,酵母,油溶解

2,全麦面粉加入面粉混合好,与水和成一个面团,稍醒10分钟。

3,擀成一个长方形面片

4,从头部卷起

5,卷好

6,用刀切成一段一段的小剂子

7,放入蒸笼上,

8,喷水,醒30分钟后,蒸15分钟即可。

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