核桃虾仁的经典做法_核桃虾仁的由来

2017-06-13

核桃虾仁的制作工序

1、主要材料;

2、虾仁洗净、挑去沙线,用淡盐水浸泡10分钟;

3、再次洗净,并用厨房纸挤干水分后,加入姜丝;

4、再加入少许胡椒粉和料酒,抓匀腌制5分钟;

5、韭菜洗净切段儿

6、核桃仁用温油小火煸炒至酥脆;

7、盛出备用;

8、重启炒锅,热锅凉油大火爆炒虾仁;

9、炒至虾仁变色,加入蚝油;

10、加入少许盐调味儿;

11、大火煸炒均匀;

12、加入韭菜;

13、迅速翻炒均匀,即可。

核桃虾仁做法一

1、将鲜虾仁用胡椒粉、淀粉抓匀。芦笋切小段

2、锅里放2勺油,先放入核桃仁,用小火炸3分钟,装起备用。

3、油烧到五成热,放入蒜头爆香,下虾仁推散,翻炒。再倒入芦笋、核桃仁,加盐炒2分钟起锅。

核桃虾仁做法二

1、鲜虾去壳去肠、虾线,洗净,沥干水份,即成虾仁。

2、虾仁中加入少许淀粉,抓匀上浆。

3、红椒切丁备用。

4、黄瓜切丁备用。

5、炒锅烧热入油,下核桃仁,炒至酥脆,香味溢出后盛出。

6、锅中再放油,烧热后,入虾仁,大火滑炒至变色,捞出沥。

7、用锅中的余油爆香姜末,放入彩椒丁翻炒30秒。

8、倒入黄瓜丁,翻炒30秒;最后倒入虾仁。

9、少许水淀粉勾薄芡,快速倒入核桃仁兜匀,盐调味,出锅。

核桃虾仁做法三

材料：去壳大虾1磅,(A)美乃滋4大匙,(A)蜂蜜1小匙,(A)炼乳1小匙,(A)柠檬汁1大匙,青花菜1碗,玉米粉1大碗。

做法：

1、虾仁在背部片一刀,清除肠泥洗净,放冰箱冷藏约半小时,使之水份抽干,用盐,太白粉,蛋白,抓拌。

2、腌好的虾放在一大碗的玉米粉中裹粉,每一只虾都要沾裹到粉。

3、用中高温的油温,虾一只一只的下锅,刚下锅时切忌搅动,此时搅拌会脱粉,炸出来的虾就不好