好吃美味的鸭掌做法推荐

2017-03-21

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。好吃美味的鸭掌要怎么做?下面小编给你分享一下鸭掌的做法。

好吃美味的鸭掌做法——酸梅汁鸭掌翼

材料

鸭掌翼400克,酸梅30克,姜片20克,蒜头(去衣拍碎)10克,米酒少许,盐,糖,胡椒粉,麻油,蚝油,生抽,花生油

做法

1、鸭掌翼洗净,以姜、蒜猛火爆炒片刻;

2、攒入米酒,加适量水和酸梅,以盐、糖、胡椒粉调味;

3、滚开后加入蚝油和生抽,焖煮至掌翼软稔,然后加入少许麻油便可上碟。

好吃美味的鸭掌做法——鲍汁扣鸭掌

材料

鸭掌,姜片,香叶,八角1个,西兰花,鲍汁,玉米

做法

1.鸭掌洗净切去指甲,削去掌心老皮,飞水后用姜片、香叶、一个八角加水煮至烂,筷子能戳通掌心肉,我正好煲肉汤,就丢进去一起煮了。

2.大约一个半小时捞出,这期间可以焯熟西兰花,用冰水镇一下可保持翠绿。

3.这个鲍汁很浓也很咸,我用了一点开水将其在锅里化开,菜摆盘后将鲍汁浇上去,配上今汤里的玉米、胡萝卜更棒了

好吃美味的鸭掌做法——卤鸭掌

材料

鸭掌,葱姜蒜,香叶,桂皮,八角,调料:料酒,生抽,老抽,糖

做法

1 鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫;

2 炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香;

3 加清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里;

4 加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可。

好吃美味的鸭掌做法——怪味鸭掌

材料

去骨鸭掌300克,泡椒、洋葱、香菜段、盐、味精、上汤、海鲜酱、糖、蒜泥、红油、生抽、醋各适量。

做法

1、将鸭掌放入上汤中煨煮2~3分钟,捞出控干水分;泡椒、洋葱洗净,均切成条。

2、蒜泥、盐、味精、上汤、海鲜酱、生抽、糖、醋、红油拌匀,制成味汁。

3、将鸭掌、泡椒、洋葱、香莱段放入上述调料拌匀,盛盘即可。

菜品

好吃美味的鸭掌做法——酸辣鸭掌

材料

去骨鸭掌500克,姜50克,辣椒2根,小黄瓜100克,柠檬1个,白醋2大匙,细糖2大匙,盐1/6茶匙,辣椒油1大匙,香油1大匙

做法

1.将鸭掌切成小条状,用温开水洗净沥干;小黄瓜切小条去籽;姜及辣椒切丝;柠檬压汁备用。

2.将作法1的所有材料放入盆中,加入白醋、细糖及盐一起拌匀。

3.最后再加入辣椒油及香油拌匀即可。

好吃美味的鸭掌做法——香卤鸭掌

材料

鸭掌、鸡蛋、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、干红辣椒、花椒、老抽、糖、盐

做法

1. 鸭掌剪去指甲洗净,泡在水里, 中间换道水;

2. 将泡过的鸭掌放入电饭煲中, 加入适量的水;

3. 按下炖煮的功能键,炖煮时间1个小时;

4. 待过几分钟水开后撇去浮沫;

5. 将准备好的大料放入调味料钢球中;

6. 将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮;

7. 还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮;

8. 小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,煮好后继续泡在里面;

9. 将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。

小诀窍

1. 鸭掌剪去指甲, 用清水泡段时间,去除血水; 将泡过的鸭掌放入电饭煲中, 按下炖煮功能键;

2. 水开后撇去浮沫进一步去腥,再放入卤制的调味大料、葱姜片、酱油等调味料炖煮;

3. 卤鸭掌时同时可以放入鸡蛋一起卤,但是鸡蛋无须煮很长时间, 所以鸭掌快熟了再放鸡蛋;

4 和鸡爪相比,鸭掌更难煮烂,煮的时间相对要久一点;如果电饭煲时间不够,可以适量加点时间;

5.卤好的鸭掌和鸡蛋不要立即取出,泡上一定时间让它们更入味。

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