腐乳怎么做菜好吃

2017-06-16

腐乳鸡蛋的做法

材料

豆腐乳1块，鸡蛋5个，香菜，盐，油

做法

1.将一块豆腐乳压碎，倒点腐乳汁，一起加入打散的鸡蛋(鸡蛋我打了5个)。

2.香菜切碎末，一起加入鸡蛋中。腐乳不是很咸，又加了点盐.

3.锅中倒油，烧热，加入鸡蛋迅速划散，至鸡蛋凝固。

材料

主料：排骨1斤多，甜酒酿半碗，腐乳1块

调料：植物油，生抽

做法

1、排骨放清水中泡一下，换几次水，让水变清为止;

2、起油锅，放排骨下去炒一炒，然后加点生抽再炒;

3、倒入酒酿，炒匀后加开水没过排骨;

4、盖上锅盖开中火煮45分钟左右;

5、揭开锅盖，汁收得差不多时，加入北腐乳;

6、用铲弄碎，与排骨翻炒拌匀，煮到收汁即可。

小诀窍

1、排骨我买的是剁好的前排，比较怕剁骨头，所以没再剁小，可以剁成小块来煮，更入味;

2、怕油腻的，可把排骨先放清水里煮开，去掉血水，再进行烹制;

3、酒酿本身有较多的酵母菌，对身体有益，但煮过后酵母菌全死了，所以用其做菜是利用它的味道，并不是发挥它最大的功效;这道菜用了较多的酒酿，酒酿的酒精度数低，而且长时间烹煮，一般吃不出什么酒味。

材料

鸡翅3支，酒适量，胡椒粉适量，低筋面粉适量，西生菜适量，豆腐乳腌床60公克，甜辣酱30公克，冷水60㏄，玉米粉10公克，味醂10㏄

做法

1.将材料A拌匀，用小火煮稠，以材料B芶芡，加入味醂即完成。

2.在鸡翅肉厚处用刀划开，抹少许酒、胡椒粉，再沾上低筋面粉备用。

3.将作法2的鸡翅放入中温170℃油锅中，炸至呈金黄色即可捞起，沾着腐乳酱食用。

1)适量吃，盐不会超标

一块红腐乳的含盐量约为1克，而每人每天可摄入盐量为6克，所以平常只吃一两块，盐量是不会超标的

值得注意的是，腐乳本身含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。

2)保存得当，不会产生亚硝酸盐

在我们的日常生活中，能见到的亚硝酸盐，多数存在于加工的肉类食品和海鲜食品中。而腐乳在发酵的过程中，是不会产生亚硝酸盐的，但在食用过程中，如若不能保存得当的话，则有可能会产生亚硝酸盐。

因此，只要将已开封的腐乳，保存得当，就不会产生亚硝酸盐的。

3)腐乳不会致癌

用于制作腐乳的霉菌，属真菌，它是一种经过选择的有益食用菌，对人类是有益的。平时，我们用来面粉发酵、做酱油、醋等，都是需要用真菌来发酵的。

制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解的物质分解出来，形成其独特的风味，本身不产生毒素，更不会使人致癌。