鳗鱼的做法及吃鳗鱼的好处
想必大家对鳗鱼都不会陌生吧，大家喜欢怎样烹饪鳗鱼呢?今天，小编为大家整理了好吃的鳗鱼做法，希望大家喜欢!
鳗鱼粉丝煲的做法
材料
鳗鱼300公克，蒜头20公克，青葱20公克，香菇50公克，玉米笋50公克，红色甜椒20公克，绿豆粉丝3把，A.蚝油2大匙，XO酱1大匙，糖1/2大匙，酱油1/2大匙，米酒1/2大匙，B.高汤200㏄，蚝油1大匙，糖1/2大匙，酱油1/2大匙，鷄粉1/2大匙，米酒1大匙，姜末20公克，葱段15公克，盐1小匙，太白粉1大匙
做法
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，将米酒、姜末、葱段、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟后，再将太白粉和腌渍的鳗鱼搅拌均匀。
2.将蒜头切成蒜末;青葱切成葱段;香菇泡软洗净，去掉蒂头，切成片状;玉米笋洗净横切成两半;红色甜椒洗净去仔后，切成约3公分大小的块状;绿豆粉丝以清水泡软后备用。
3.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法1的鳗鱼炸约3分钟后，转大火略炸后捞起沥油备用。
4.热油锅，加入少许油和作法2中部分的蒜末和葱段、香菇爆香后，加入玉米笋和红色甜椒快抄约2分钟后，加入鳗鱼和调味料A拌抄至材料入味后起锅备用。
5.热油锅，加入少许油和作法2中剩余的蒜末爆香后，加入调味料B和绿豆粉丝快抄入味后，再放入作法4抄好的配料拌抄约10秒后，即可起锅。
香酥鳗鱼片的做法
材料
鳗鱼1条，红糟腌床150公克，地瓜粉适量，炸油适量
做法
1.将鳗鱼洗净，放入红糟腌床中，置于冰箱冷藏1天腌入味。
2.取出作法1的鳗鱼切小块，沾上地瓜粉，再用200℃的热油炸熟至酥即可食用。
火腿蒸鳗鱼的做法
材料
野生鳗鱼1条，金华火腿适量，干豆豉少许，葱，姜，盐，鸡精，黄酒，油，美极鲜酱油
做法
1.鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净
2.火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结
3.清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油(上色用)
4.依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉(如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉)，放上葱结
5.锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出(依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了)蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油(一定要很热的油)，香气四溢
吃鳗鱼的好处
1、预防夜盲症
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是预防夜盲症的优良食品。
2、补肾强肾
鳗鱼具有良好的补肾强肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4、补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。