怎么用干贝做菜

2017-05-14

干贝煸花菜

食材明细

花菜1棵干贝一小把红辣椒1个葱1根盐适量糖0.5汤匙生抽1茶匙料酒1茶匙红油豆瓣酱1汤匙原味口味炒工艺十分钟耗时简单难度

做法步骤

1干贝提前浸泡1小时后，洗净沥干水分备用。

2蒜拍碎葱红辣椒切丝。

3油锅入蒜头葱爆香。

4倒入干贝煸炒2分钟。

5倒入沥干水分的花菜。

6调入少许料酒，生抽继续煸至花菜断生。

7出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。

小窍门

1.花菜一定要沥干水份，不然就没有干煸的香味了。

干贝的食用功效

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

干贝的选购指南

有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意：

(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;

(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

(3)不要有不完整的裂缝。

干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。

干贝的营养价值

干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

干贝的适合人群

一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。

温馨提示

1.过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。

2.干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

3.品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

4.干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。

5.注意：干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。