菜谱麻婆豆腐怎样做好吃
想必大家对麻婆对麻婆豆腐都非常熟悉了吧，那么大家会做麻婆豆腐吗?今天，小编就为大家介绍一下麻婆豆腐的好吃做法，希望大家喜欢!
麻婆豆腐的做法1
材料
嫩豆腐，辣椒豆豉，姜，牛肉末，葱花，shrimp boil辣油，花椒粉。
做法
1.嫩豆腐切方块盐水煮过
，辣椒豆豉剁碎，姜
切末。
2.油锅炒牛肉末，划散变色盛起大半，下辣椒豆瓣碎和姜末煸香，下豆腐，晃一晃，热水调些盐和糖，转小火。
3.捞起的肉末倒回去，没有leek，斜着切些葱花，接着笃一会儿。最后淀粉勾芡，没有花椒油加了几滴默默地辣牌shrimp boil辣油，撒些花椒粉，出锅。
麻婆豆腐的做法2
材料
豆腐 牛肉馅 郫县豆瓣酱 花椒 葱姜蒜末 水淀粉 小葱末 油盐
做法
1. 准备好原材料， 豆腐先用开水泡上几分钟;
2. 将郫县豆腐酱剁碎;
3. 小火将花椒煸香;
4. 将煸香的花椒用擀面杖碾成碎末;
5. 牛肉馅加入盐、料酒和生粉等调味料;
6. 将它们搅拌均匀后备用;
7. 烧热锅， 放入适量的油， 下入葱姜蒜末爆香;
8. 再加入豆瓣酱和辣椒粉;
9. 煸炒出红油来;
10. 再下入刚刚腌制过的牛肉馅料煸炒;
11. 煸炒至牛肉馅料颜色变化后加入适量的肉汤或者水;
12. 下入切好的豆腐块煮上两分钟;
13. 再加入盐和胡椒粉等调味料;
14. 分次加入适量的水淀粉勾芡;
15. 出锅前淋入点香油;
16. 盛入碗中，表面撒上些小葱末;准备开饭了啰;先来上一小碗。
小诀窍
1. 我选用的比较嫩的豆腐，只需用开水泡上几分钟;很多人选用老豆腐， 需要焯水去除豆腥味;
2 开始做前准备工作:1)将豆瓣酱要切成细末;2)花椒煸香后擀成碎粒;3)牛肉馅料提前加入盐等调味料腌制一下;
3. 先开始煸香姜葱蒜末，再加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油来， 这样加入牛肉馅进去煸炒， 直至变色;
4. 再加入适量的肉汤或者水，倒入切成小块的豆腐进去煮，加入盐等调味料;
5. 煮上两分钟后，就可以开始大火收汁，分次加入水淀粉， 出锅前加入点香油来增味， 最后盛入盘中后表面撒些小葱末。
豆腐的其他做法——糖醋脆皮豆腐
材料
香豆腐(或北豆腐)1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。
做法
1、豆腐切成厚约半厘米的片。
2、锅中加适量油，油热后把豆腐放入煎制，火不宜太大。
3、一面煎黄后进行翻面，两面都煎金黄后捞出沥油。
4、拿一小碗，加一汤匙番茄酱。
5、加一小勺白砂糖。
6、加少许酱油和少许香醋。
7、加适量食盐。
8、加一小勺白胡椒粉。
9、充分搅拌均匀。
10、锅中留少许底油，油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加一汤匙水烧开。
11、加入煎好的豆腐。
12、炒至收干汤汁即可出锅，趁热食用，味道好极了!