养生安神枣糕怎么做_养生安神枣糕的做法大全

2017-05-22

刚出炉的枣糕特别好吃,养生功效很好,还有安神作用,不妨和小编一起来了解下养生安神枣糕怎么做,欢迎大家的阅读!

养生安神枣糕的做法大全

[枣糕的做法]

原料:发面、小米面、红糖、玫瑰水、小枣、蜜枣、食用碱、

做法:

1. 把发面放入食用碱适量,放入盆中;将红糖用玫瑰水溶化,与小米面一起掺入发面中,调搅成稀糊状;

2. 将方模子放入蒸笼内(10厘米见方、6厘米高的模子),把调好的面糊倒入一半,刮平,放上去核的小枣,再将剩下的一半面糊倒上,在上面放蜜枣,用旺火蒸20分钟即成。

功效:补脾肾,益气血。

用法:食用时切成小块。

应用:适用于食欲不振,贫血乏力者。

[飘香红枣糕]

原料:面粉400g,红枣100g,酵母2~3g,清水300g

做法:

1. 酵母用清水和开,加入面粉调匀,再加入红枣干

2. 准备一个直径约20厘米的蒸笼,盖上浸湿的纱布

3. 蒸锅里放半锅水,将1倒入纱布中,然后放入蒸锅蒸至水开后再蒸8~10分钟即可

[红枣赤砂米糕]

原料:粘米粉50G, 糯米粉50G,黑提15G,哈蜜红枣15G ,赤砂糖20G

做法:

1. 红枣和黑提事先用温水浸泡至软, 红枣去核切成碎。

2. 将糯米粉和粘米粉混合,加入约70ML的开水。

3. 搅拌成颗粒状,加入赤砂糖.继续搅拌。

4. 混合物搅拌成无干粉的颗粒状即可。

5. 取一个微波容器,放入混合物

6. 铺上红枣和黑提,表面可以少许撒一些水。

7. 容器加盖, 留出一个小缝隙(一定要盖,不然会干)

8. 微波中火加热5分钟, 断火后继续在炉内焖5分钟, (中间做的时候到第五分钟时会溢出浓郁的枣香味呀,就是表示熟了) 出炉待略散水气,切片,装盘 即可享用. 微波耗时5分钟。

[玫瑰枣糕]

做法:

1. 先将红枣铺在铁丝网架上,用小火把枣皮烘焦,将红枣倒入冷水内泡约5分钟,捞出擦去枣上的黑皮,剥去核,留枣肉待用;

2. 核桃仁用沸水泡去皮,下油锅中炸黄捞出;

3. 生猪油去筋,与枣肉分别剁成泥;

4. 红薯煮熟去皮,压成泥状;

5. 核桃仁、瓜子仁、荸荠分别切碎。

6. 枣泥,板油和红薯泥装入盆内,再将鸡蛋打散入碗,加核桃仁、瓜子仁、荸荠、白糖、玫瑰花拌匀。

7. 猪网油铺于碗底吊在碗口边外,把拌好的枣泥放入网油内,用手压平,将碗中的网油边理平,搭转在碗内的枣泥上,用棉纸密封,上笼蒸40分钟出笼,扣入另一盘内,揭去网油,撒上白糖即成。

功效:补脾和胃,益气生津,养肝解郁。

用法:随意食用。

[不用打蛋白的枣糕]

原料:鸡蛋150克,低筋面粉300克,糖180克,大枣200克,泡打粉5克,苏打5克,色拉油250克,水120克,盐10克

做法:

1. 鸡蛋倒入容器内,加入糖,泡打粉,苏打,搅拌均匀,再加入切碎的大枣,搅拌一下,再慢慢的加入水和色拉油,搅拌均匀,再加入面粉,拌均匀

2. 面糊搅拌好后,倒入铺好油纸得靠盘内,烤盘小,就用不锈钢的盘子了,烤箱预热后送入烤箱,温度是180度,时间在30分钟左右,完成后,放凉,倒扣过来,撕掉油纸,用刀切成大块。

小贴士:

制作这款蛋糕的时候,搅拌时很容易出筋,所以只要搅拌均匀就行,不要长时间的搅拌,这款枣糕的口感有一点法渣,不是很喧软,但相信还是会有人喜欢的,吉林市的这家枣糕店天天排大队买呢

[金丝枣糕]

原料:

1. 鸡蛋、面粉、白糖、黑芝麻、花生油

2. 蜜枣、地瓜干、樱桃干、核桃仁、玫瑰

做法:

1. 两汤匙白糖和两个鸡蛋用打蛋器搅拌20分钟直到出现白沫,(我这里是按照两人份做的,人多的话可以放4~5个鸡蛋)

2. 蜜枣、地瓜干、樱桃干切成小丁。

3. 加入面粉与蛋液搅拌均匀,加入蜜枣、地瓜干、樱桃干这些果铺。

4. 先在碗里铺一层保鲜膜、把面糊盛入方形或者圆形的豌里、在面上撒上少许黑芝麻、黑芝麻先在热锅里炒一下味道会更加香,炒的时候不需要放油、开小火炒闻到香味就可以了。

5. 放到蒸锅里蒸40~50分钟即可,待凉后切块装盘。

[北京特色枣糕]

原料:去核枣50g,牛奶60g,全蛋180g,食盐3g,白糖150g,苏打粉5g,泡打粉1g,低粉150g,色拉油300g,蜜红豆60(有核桃仁的话最好),蜜枣10颗

做法:

1. 牛奶浸泡去核切碎(剪碎)的枣四小时以上,隔夜最好,最后枣把所有牛奶都吸掉了,变得很软很稀

2. 全蛋+盐+红白糖,中速至溶化,快速打至乳白浓稠,加了红糖就不可能乳白了,浓稠就好

3. 慢速消泡1-2分钟,使其面糊有光泽,这个不太懂,反正静置了几分钟,或者是用慢速搅打?

4. 入泡好的枣牛奶,电动打蛋器慢速

5. 入过筛的粉类(苏达粉、泡达粉、低粉),慢速;

6. 慢速加入色拉油,关掉打蛋器加入红豆改为手拌至均匀,

7. 注入高温纸杯,6成满

8. 烤箱提前预热 180度 25分钟

9. 160度上下火中层,烤到一半由于表层已经凝结变硬,膨胀的面浆无处去,就冲破裂开溢出很多面浆,可是杯子并没有膨胀满。

10. 所以,烤第二次的时候,长帝烤盘,下铺油纸,倒入面浆,振出气泡,撒入蜜枣小丁,再振几下使之不浮在表面,容易糊

11. 用下火170度,先烤底,蛋糕上层没有凝结,可以有空间膨胀,糕体发得差不多了,转上下火同烤,大约又烤了7分钟,就OK了

应用:适用于脾胃气虚,肝郁胁痛不适者。

附录:

【黑米发糕、红枣玉米发糕、葡萄干发糕、红豆松糕的做法(一款适合宝宝的粗粮美食菜谱)】

[黑米发糕]

原料:小麦面粉250克、黑米(面)50克、酵母粉3克、牛奶180克、葡萄干适量

做法:

1.黑米先打成细粉(或者直接用买来的黑米粉)

2.酵母和牛奶混合均匀,先倒入黑米面,(喜欢甜口的,可以加点糖)搅匀,然后倒入面粉,揉匀即可,不必揉久

3.圆模内铺上屉布,放入面团,按压均匀,覆盖发酵至两倍大

4.将葡萄干摆放在表面

5.开水上锅,大火蒸30分钟

[红枣玉米发糕]

原料:面粉200克、细玉米面100克、糖30克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。

做法:

1.将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀。面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢,喜欢玉米面的可以多加一些,但玉米面加多了组织颗粒硬,会降低松软度。适量的糖不但调节口味,也可以促进发酵,增加组织蜂窝。

2.先将酵母用30℃温水泡开,视你发面的多少而定水量,不能太少,也不能太多。酵母化开后,倒入步骤1混合面粉中,用一只手拌面,注意是拌不是捏面。

等酵母水全部拌完后,再加入温水继续拌面,直到盆中所有的干面都拌成大小不一的面团后,再用手捏面、揉面,直至面团揉光即可。

这时拿起面,在盆底洒一点水,放下面后再在面上抹一层水,把面在盆中压实压平,盖上盖就好了。放水的目的是面醒发后,表皮不干。约30分钟待面团发起后用力揉,将空气挤出,这样制出的发糕空洞均匀,否则会起大泡。

3.干红枣洗净,泡20分钟后,倒入锅中加水煮5分钟,然后红枣去核切片。干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿。做红枣发糕只要放5-6个大红枣就可以了,葡萄干和枸杞都冲洗一下待用。

4.在烘焙模具盒中四周刷上一层油,将揉好的面团放入盒中,用手抹平。上面撒上切碎的红枣片,葡萄干和一些枸杞,加盖湿布,放到温暖处,让其再次醒发30-40分钟(如天气寒冷,可延长醒面时间),发得越大越好。也可用蒸锅代替在烘焙模具盒,然后将屉布铺在锅里,防止粘锅。

5.上蒸锅大火蒸至25-30分钟,关火就好了。然后将蒸好的发糕倒扣在菜板上,用刀切成自已想要的形状后就可以食用了。

如果发糕若放至第二天才食用,食用前宜再蒸一下,以免太硬。

[葡萄干发糕]

原料:普通面粉200g、温水190g、白糖35g、无铝泡打粉1.5g、酵母3g。

做法:

1.准备材料;

2.3g酵母溶于190g温水中(水温不得高于40度),静置几分钟;

3.将除酵母外的所有材料混合,倒入酵母水,拌匀;

4.耐高温的容器内壁刷油,把拌好的面糊倒入容器;

5.放在温暖处发酵至原来体积的两倍大,在发酵好的面糊表面撒上葡萄干;

6.冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可(时间从入锅开始算)。

小贴士:

1.溶解酵母需要用温水,但是水温不能超过40度,可以用手试下,感觉温温的,水温不烫为宜.水太烫会把酵母菌烫死,那面就起不到发酵的作用了。

2.发糕表面可以按自己喜欢放葡萄干或者红枣之类的.发糕的粉类加入玉米粉就可以做成玉米发糕,放南瓜可以做成南瓜发糕,所谓想象无极限。

3.为了方便发糕蒸好后能顺利从容器中取出,容器壁要刷油或者垫上纱布,油纸之类。吃不完盖上盖子放冰箱.第二天想吃的时候取下盖子,直接扔进微波炉叮热就行了,省去了换容器的麻烦。

4.发糕一次吃不完可以放冰箱冷藏保存,第二天想吃的时候,放进微波炉叮个二,三十秒就又松软可口了。

5.关于冬天面团发酵:

面团发酵需要有合适的温度和湿度,28℃~30℃的温度,70%~75%的湿度。湿度比较好解决,把面团放进发酵盆,上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度,这里给大家一个冬天发酵面团的好方法:

大锅中倒入水,开火烧到手摸水温可以承受(大约四五十度的样子),锅里放个蒸架,把装了面团的盆放在蒸架上,此时注意,水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子,给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时,面团就能长大到原来体积的2~2.5倍大。如果天气比较冷,当中水凉了,锅中不需要用,开火中大火加热二三十秒,水温再次热起来,就可以了。

[红豆松糕]

原料:红豆100克、清水300克、米粉125克、糯米粉90克、绵白糖40克、蜜红豆50克、各色蜜饯适量。

做法:

1.将红豆洗净后放入锅中,加入清水煮沸约15分钟后关火;

2.称取200克的红豆水(不使用红豆);

3.取一只大碗,将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中;

4.多次少量的加入晾凉的红豆水,用手搓揉至松散的糕粉;

5.将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉);

6.过筛至细腻的粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中,加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉);

7.取一只蒸笼,用刷子刷上薄薄的一层食用油,放上一张蒸笼纸;

8.先撒入一层糕粉,接着放入一层红豆糕粉;

9.最后在撒入一层糕粉,用刮板抹平表面;

10.在撒上一层蜜红豆、切成丝状的蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝);

11.盖上竹盖,放入水开的蒸锅中;

12.大火蒸30分钟,至松糕边缘与蒸笼分离即可。

小贴士:

1.过筛的筛网粗细,可决定松糕的口感;细一些的筛网,成品口感较绵密;反之,较松散,可自行选择。

2.要多次少量加入红豆水,以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧,形成酥松的团状即为适当的状态。

3.蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油,这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出。

4.水开后再放入蒸锅,大火蒸至约30分钟,至松糕边缘与蒸笼自然分离即可。

[黑米糕]

原料:黑米50g、玉米油40g、细砂糖40g、蛋黄2个、蛋清4个

做法:

1.黑米称重好后洗净,用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机,倒入玉米油。

2.打入两个蛋黄。

3.搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节,使米糊控制在一般蛋黄糊浓稠度相当就可以了,切忌,不要太稀。

4.蛋清在无油无水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性发泡。

5.分三次把蛋白和米糊切拌均匀。

6.最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。

7.倒入模子(8寸圆模),放入预热160度的烤箱中下层,60分钟。

8.烤好后不用倒扣,自然冷却后脱模就可以了。

小贴士

1.黑米一定要称重好后洗净,用水浸泡12小时以上再用。

2.如果步骤3黑米糊糊比较干,就适量加一些蜂蜜调节,也可以再加入一个蛋黄。但切记不可过于湿润。

更多相关阅读

最新发布的文章