秋葵的挑选方法及做法

2017-05-13

秋葵脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受大家青睐,那么大家知道要怎么挑选秋葵吗?大家知道秋葵怎么做好吃吗?小编马上就告诉大家!

挑选秋葵的方法

1.选择形状饱满、直挺的秋葵,这样的才是优良的秋葵。

2.用手轻轻地捏一下,感觉不发硬且有点韧度则是质量较好的。

3.不要选择体积过大的秋葵,其越小越嫩,长度为5-10公分是最好的,宜选购。

4.秋葵的表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则已经变老。

5.不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。

6.不要购选有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。

椒盐炸秋葵

主料

秋葵十根鸡蛋1个

面粉4勺淀粉2勺

调料

椒盐适量盐适量

油适量

做法步骤

1秋葵切去蒂,洗净沥干水分。

2鸡蛋磕入容器中打散。

3放入普通面粉和淀粉。

4搅拌均匀成粘稠的面糊后,加入椒盐和食用盐拌匀。

5把拌匀的面糊倒入秋葵中。

6翻拌至秋葵裹上面糊。

7上面撒上椒盐即可食用。

8锅中放宽油烧至六七成热,放入秋葵中小火炸至表面变色捞出控油,再入锅复炸一次捞出控油。

烹饪小窍门

鸡蛋大小不一样,面糊的粘稠度可能也会有所改变,如果太稀可以少加一点面粉,如果太干可以少加一点水,但要记得保持面糊粘稠状态。

调料的分量根据自己的口味添加 。

炸葵时注意火候,秋葵很容易熟,不要炸过火了。

秋葵松仁鸡肉丸比萨

原料及做法

原料

比萨饼皮(直径20cm) 1个

番茄酱 25克

小秋葵 2个

松仁 适量

自制小鸡肉丸 6个

玉米粒 30克

马苏里拉奶酪 50克

粗粒黑胡椒 少许

做法

1、芹菜、松仁和玉米粒清洗干净,备好饼皮、番茄酱、奶酪、鸡肉丸和黑胡椒。

2、鸡肉丸一切两半,玉米粒去表面水分,秋葵切薄片。

3、这时可预热烤箱。饼皮放在烤盘上,抹上番茄酱,撒上奶酪。

4、摆上鸡肉丸、撒上玉米粒、撒上秋葵,上面再撒上一层奶酪。

5、放进170度的烤箱(中层),约烤15分钟,出炉后,撒上粗粒黑胡椒即可。

制作提示:

1、鸡肉丸可换成猪肉丸、鱼肉丸和牛肉丸等其他肉丸子。

2、做比萨应选用含水分少的青菜,否则太湿了会影响口感。

蒜汁秋葵

用料:

秋葵150克左右,干辣椒2-3个,香醋,酱油,蒜粒10-12颗,白芝麻少许

做法:

1、煮锅内放入清水烧开,加入少许盐,放入秋葵焯水

2、捞出后切成条状

3、芝麻小火焙香

4、蒜粒切成蒜蓉状放入碗中,加入热油和干辣椒和白芝麻调成蒜汁

5、秋葵切条后装盘,先淋入蒜汁

6、接着白糖,醋,酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可

小贴士:

1 秋葵凉拌前要焯水,焯水的时候放入少许食盐,可以保持颜色翠绿

2 蒜汁做的时候蒜一点要多,蒜蓉可以切成细末状

3 加入白芝麻是为了增香,浇蒜汁的时候要用热油,蒜香味更浓

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