蛋糕店创业如何做准备工作_蛋糕店创业准备工作怎么做
开一家蛋糕店也是很不错的选择，现在蛋糕店的创业准备是怎么做的?我们如何做好蛋糕店的创业准备工作?蛋糕店创业准备工作这个问题由小编来为您解答!
开蛋糕店的必备条件有哪些
蛋糕这种甜点自从出现后就受到极大追捧，迅速成为很多人的心头好。对付不听话的小孩子，一句“只要你听话就带你吃蛋糕”基本就能解决所有问题，蛋糕就是有这种让人折服的魅力，这也是蛋糕行业如此兴盛的原因。很多创业者都想开一家蛋糕店，想知道开蛋糕店的必备条件有哪些。
开蛋糕店的必备条件之一：个人资质达标
创业者的个人资质要求主要有以下几点：
1、18周岁以上，有合法的中国公民身份;
2、对开蛋糕店是抱有极大热情与决心的，切忌三分钟热度，费时费力;
3、无不良商业记录，背景干净，且能够坚持诚信经营;
4、最好是懂一定蛋糕制作技术的;
5、能全权承担店面的经营管理工作，懂得如何发挥优势以及维系客户关系。
开蛋糕店的必备条件之二：硬件设施达标
硬件设施一般是指经营店面、制作设备等等，具体的条件主要有以下几点：
1、店面：装修面积最好在30平米以上，选址要在城市热门商圈中心地段或者普通居民区、学校附近有利位置，店门口最好视野开阔，无大量车流，周边最好环境美、治安佳，切忌选址在高速公路附近。
2、设备：开蛋糕店需要的主要设备是烤箱、烤盘、发酵箱、搅拌机、模具、打蛋器、展示柜、冷藏柜、操作台、收银台等等，创业者一定要准备周全，且尽量购买质量好的设备以便能够长期使用。
3、营业资格：创业者必须能够在开店前办理到营业执照、卫生许可证以及健康证，也必须在税务局登记交税并领取到发票。
开蛋糕店的必备条件之三：社会资源充足
这里的社会资源其实包括了以上所说的店面选址、设备购买等资源，除此之外，最重要的就是原材料进货渠道资源了，毕竟开蛋糕店，后期只有原料费是需要源源不断投入的。创业者最好有稳定可靠低价的进货渠道以保证原料供应，否则一旦供应链断裂，经营将举步维艰，很可能就此创业失败。
开一家烘焙蛋糕店的基本需求
近年来，随着人们生活水平的不断提高，市面上跃升着各种中小型西饼店、面包店、蛋糕店，他们凭借其新鲜、营养、卫生、好吃、便捷的产品，迅速发展并逐渐壮大起来，布满了各大城市乡镇。随着烘焙店面的普及度越来越高，面包、蛋糕、点心等烘焙食品已经成为大众饮食中不可缺少的一部分，尤其是青少年，对这些食品更是青睐有加，强大的市场需求给予烘焙行业广阔的发展空问。
一、技术知识是前提
对于蛋糕店创业者而言，想开一家烘焙蛋糕店，技术知识是做好产品的前提，同时好的产品又是店面成败的关键。生产技术问题的解决可以有不同的途径，现阶段，最直接、速成的方式莫过于到烘焙学校培训班参加学习。在培训班里，老师会讲授各种流行面包、蛋糕、小西点的制作技术，同时还可以了解很多关于设备、原料方面的知识，让您在短时间内成为一名合格的烘焙师。
二、资金是基础
有了专业技术支持后，开店的第二个准备是资金。在开店的过程中店面装修、设备仪器、工作用具、原材料的购买、以及人员的聘请都需要花费相对的资金，蛋糕店创业者在开店前期可根据当地的市场有针对性地提前进行考察，只有准备了足够的资金才能在店面建立的过程中不受阻碍。
三、选址定成败
选址对于一个蛋糕店的成功与否有着很大的影响，因此一定要慎重，建议开店时选择以下几个区域：1、特定区域内的商业中心;2、交通枢纽，人员流动量大的地方;3、学校密集区，因为年轻学生是西式点心的主要消费群体;4、住宅小区，这里要特别说明，有很多新建小区虽然很高档，但人员入住率并不高，在这样的小区开店要预估一定的风险。
四、服务有特色
开店后的营销，对于蛋糕店来说是一个长期的任务，不能时断时续，要坚持不懈。这里指的营销除店内销售外，还可以走出去服务，比如，有些小面包店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕，建立起周边的销售网络以及电话预定等。
做好以上四个步骤，是让你的面包店顺利开业的基本需求，店面正式开业之后可算是已经成功入门烘焙行业了，在店面以后的发展中，需要蛋糕店管理者注重店面营销和经营管理方面的技巧，相信通过汉密哈顿为你介绍的开店流一定能够帮助你更好的展开自己的创业项目。
蛋糕店的开店市场分析
来源：互联网
一、市场细分：
根据烘焙行业发展状况，为了发现市场营销机会，更好地满足消费者的需求，我们烘焙蛋糕店需要确定一下细分变量：地理细分、人口细分、心理细分、行为细分。
1、地理细分：
首先，蛋糕店位于电子科技大学东区外，以学校师生及教职工家属为主要消费市场。其次，附近的居民也是消费市场之一。
2、人口细分：
一方面，学校学生人口数量大，年龄主要集中在18—26岁，生活经济来源主要来自父母提供，有小部分同学通过兼职赚取额外的零花钱，但是赚得也不多，总的来说，消费不起太贵的烘焙产品。另一方面，附近居民以普通居民为主，大多数人不会消费价格比较昂贵的烘焙糕点。
3、心理细分：
一方面，首先，大学生思想新潮，比较容易接受新鲜事物，也乐于尝试。其次，学习之余，需要有一个空闲的时间来放松、缓解压力。再次，大学正值恋爱的年龄，学校情侣众多，需要营造浪漫的好去处。另一方面，附近的居民也有儿童群体，周末需要与父母放松，共度天伦之乐的好去处。
二、目标市场选择
根据市场细分，确定以下四类人群为我们的目标市场：
1、企事业上班族：
据调查上班族主要以速食作为解决日常三餐的方式，而在早餐方面，面包是他们必不可少的速食品，并且上班族有比较稳定的工资，商品价格的变动，对他们需求弹性较低，因此，上班族这部分消费群体可作为本烘焙蛋糕店的固定消费者。此消费群体由于工作的压力较大,，需要有一个空闲的时间缓解自己的压力，就这一情况我们可推出特色服务DIY蛋糕制作。
2、高校的在校学生：
在校大学生思想新潮，比较容易接受新的东西，同时大学的高等教育让学生对新生事物的理解异于其他群体。并且，减肥是我们大学生一直追求的，所以我们将推出的有机蔬菜蛋糕这一新鲜口味是非常符合我们当代大学生需求。
3、喜爱浪漫的小情侣：
情侣必定逃不开浪漫一说，心意成为赢取女孩芳心的主要筹码。所以在一些节日里男孩们送什么样的礼物给女朋友成了他们头疼的事。这就是一大潜在需求，所以我们除了DIY蛋糕，本蛋糕店还推出 DIY 巧克力和DIY饼干，可作为一些小情侣在一些节日里制作来当作礼物相赠。
4、80 后、70 后妈妈：
如今的家长是孩子为宝，简单的玩具已经不能满足孩子玩耍的需求，因此，DIY蛋糕制作也为孩子家人提供了一个游玩的场所。一些与众不同的口味，
三、目标市场的SWOT分析
(1)优势(Strengths)：本烘焙蛋糕店位于学校附近，主要的目标客户是学生，他们是市场上大量的潜在需求，这是选择学生这一目标市场的首要条件，并且在价格上我们会经过调查了解他们的经济条件，主要定位在低档这一价位。而且我们的主打品牌是健康的有机蔬菜蛋糕，对顾客的健康有力，且遵循顾客就是上帝的原则，我们有良好的服务态度，高质量、低价格的烘焙商品，且有较高的优惠服务，相信能招来不少的喜爱蛋糕类食品的消费者。
(2)劣势(Weakness)：但是也正因为本烘焙蛋糕店没有基础的顾客群，且店小，人少，宣传的范围不够广，效果不会有计划那么好。且开店推出的有机蔬菜蛋糕，DIY蛋糕制作初期所要花费的成本大，短时间内不能收回成本的话会导致店无法经营下去。
(3)机会(Opportunities)：蔬菜蛋糕源于日本，它以毛豆、胡萝卜、西红柿、玉是米等蔬菜或其它农产品为主要原料，经过调味制作而成，口感清爽，不甜腻。2008年，蔬菜蛋糕开始传入我国市场，在上海、广东等地这种新型蛋糕很快得到消费者认可，尤其受到那些想保持好身材的女孩们的青睐。
(4)威胁(Threats)：但是由于有机蔬菜蛋糕未被燕郊地区的消费者所熟知，有可能短时间内顾客流量低，且周围的几家烘焙蛋糕店有很大的竞争力，顾客很难改变一贯的口味。并且DIY蛋糕、DIY巧克力、DIY饼干制作只是在一些节日里，有人过生日时顾客才会购买，不像面包在一定时间内频繁购买。所以这项经济收入来源不够稳定。如果在面包方面没有创新出各式花样来满足顾客的个性需求，本烘焙蛋糕店也受到一定的威胁难以经营。
四、市场定位
1、产品定位：
本烘焙蛋糕店生产多种类型的蛋糕、面包、西点，主打有机蔬菜蛋糕，有机蔬菜蛋糕店更加突出的符合现代人需求的健康的饮食理念。有机蔬菜蛋糕是以有机蔬菜为主要原材料，经过调味更加适合现在人对食物的需求。玉米、胡萝卜、地瓜、毛豆等健康的有机蔬菜都可以作为其原材料，而且口感爽而不甜腻，不仅健康养生，连怕胖爱美的女性都可以大胆放心享用。
由于主要的消费群是大学生，针对大学生早餐的消费需求，我们除了推出早餐面包和糕点之外，还为消费者提供种类繁多的面包和西点供效用;产品都是适量当天制作当天销售，对于剩余产品也做好绝对保鲜工作绝对保证质量。
2、价格定位：
每款不同的蛋糕价格不同，但是都会比市场上同等类型的蛋糕相比只低不高，以符合学生的消费水平，在保证收回自己成本的基础上给与顾客满意的易接受的价格。主要定为低档价位，针对上班族的，经济收入较高的，不在乎价格只追求生活品质的这类群体，生产出中档价位的烘焙产品供消费者购买。顾客的付款方式可以用现金和信用卡两种方式支付。
3、服务定位：
除了对人员及服务个方面的严格要求外，本烘焙蛋糕店针对目前的市场需求，首先，主要推出蛋糕DIY服务，因为当前消费者对个性化服务的要求的不断提高，所以针对顾客自己做的，干净，温馨的消费心理分析，及她们希望以一种休闲的方式度过一段愉快的时间，或者是以自己的亲手所做的蛋糕表示对朋友的祝福。这既满足青年一族对时尚潮流的追求，也满足他们对美食文化的热爱.，特别是该市场的消费者讲究新颖、自然、甜蜜，DIY 巧克力多为情侣一起做，来庆祝特别的日子。其次，消费趋势的网络化，加强网络经营，制作特色网页及完善的网页宣传即网络的服务管理，提供保质保速地服务。
4、店面形象定位：
蛋糕店主要让人体现温馨感觉装修无须奢华，但对整洁、干净程度的要求较高。店主要分为前厅和厨房两部分，前厅用于接待顾客定做蛋糕及DIY蛋糕制作的预约和销售面包、西点等，前厅应分顾客接待区和糕点销售区两个部分，形成井然有序的店面环境给顾客一种轻松销售氛围。厨房用于制作蛋糕和准备材料。从装修上看，以淡黄、粉红和淡紫色为主，材质以蕾丝为主，满屋挂满钻的挂饰，以小女生的喜好为目标，营造一种温馨的感觉。店内粘贴有顾客制作过程的照片、蛋糕的照片等，起到了很好的宣传效果。
5、促销竞争定位：
店内烘焙商品定期都会有打折优惠，每次不同种类的蛋糕，不仅限于一种，让顾客可以有机会品尝店内每种蛋糕。另外，在节日期间还另有优惠，有买大蛋糕送小面包的惊喜。顾客还可以办理优惠积分卡，就可以一直享受优惠了。本烘焙蛋糕店还采取特别的送礼品策略，即凡是来本店购买满二十元或五十元者可以获得不同种类的小饰品一件，且对于买生日蛋糕的还会送生日礼物一件。