炒锅的选购窍门

2016-12-26

居家过日子,柴米油盐酱醋茶是奏响每日生活的主旋律,时间长了必定会乏味无趣,这时,需要注入一点新鲜元素,让生活锦上添花。周末,新入手一口铁锅,之所以选择铁锅,一是因为铁锅多采用生铁制成,一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有好处的。下面是小编整理的一些炒锅的选购窍门方法,希望对大家有所帮助!

炒锅的选购窍门具体如下:

1.【新铁锅“选锅”五技巧】:

1、一看锅的表面是否光滑。锅面做到力求光滑,但不能要求“均滑如镜”,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹,这不是毛病。

2、看锅面有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大。

如果凸起在锅的凹面时,可用砂轮磨去,以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂,对锅的质量危害较大。主要有三种情况,即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心,这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看,因为有些人用石墨将凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其暴露。

3、看锅底。锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的,传热快,省时间生燃料;锅屁股大的不好,传热慢,费火费时。

4、锅有厚薄之分,以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅不好。

5、购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边,因为此外最薄。

买回来的铁锅,在使用前需要做“开锅”处理,使用过程也要注意保养,和人的皮肤一样,需要让其每天焕发光彩。“开锅”也就是我们所说的“养锅”、“拉锅”与“荡锅”。

2.【新铁锅“养锅”技巧之一】:(开水煮锅有利于杀毒消菌)

1、锅放火上,倒入适量的清水,开大火烧沸,煮10分钟左右关火。

2、等锅里的水降到微温,用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。

3、连同锅盖也一起擦洗干净。

4、锅盖洗净后用布擦干表面水分。

5、锅里的水倒掉,准备一个百洁布。

6、手握百洁布,把锅里的水分擦干。

3.【新铁锅“养锅”技巧之二】:(陈醋煮锅有利于去除异味,防止生锈)

1、锅里倒入1勺山西老陈醋。

2、开小火熬煮。

3、用筷子按着百洁棉,蘸取醋液,均匀的在锅内壁擦拭3~5分钟,等锅里的醋液变黑倒掉。

4、锅里重新加入适量的清水,大火烧至水微温。

5、用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。

6、倒掉温水,用厨房纸巾擦干表面水分。

4.【新铁锅“养锅”技巧之三】:(食盐炒锅有利于去除异味,防止生锈)

1、锅里放入1勺食盐。

2、开小火加热,用铲子不停的翻炒食盐。

3、可以手握住锅柄,转动锅身,让食盐均匀的沿着锅壁翻炒几次,直到锅里的食盐发黄黑色倒出。

4、锅里重新加入适量的清水,大火烧至水微温。

5、用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。

6、倒掉温水,用厨房纸巾擦干表面水分。

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