肉牛饲养管理手册
肉牛在养殖过程中也是具有相关的技术规程的，肉牛的管理技术有哪些呢?那么下面一起来看看小编为大家精心推荐的肉牛管理手册，希望能够对您有所帮助。
肉牛管理手册
一 、肉牛育肥原理
要使牛尽快的育肥，投给牛的营养物质必须高于维持和正常生长发育的需要。在不影响牛的正常消化吸收的前提下，在一定的范围内喂给的营养物质越多，所获得的日增重就越高，并且每单位增重所消耗的饲料越少，出栏日期也可以提前。不同品种牛，在育肥期对营养物质的需要量是有差别的，如果要得到相同的日增重，则非肉用品种牛所需要的营养物质，要高于肉用品种牛需要营养物质，约比肉用品种牛高 10-20%。所以，在选择育肥牛品种上一定要慎重。
牛在育肥期间，前期体重的增加，是以肌肉和骨骼为主，后期是以沉积脂肪为主，因而在育肥前期应供应充足的蛋白质和适当的热能，后期要供应充足的热能。任何年龄的牛，当脂肪沉积到一定程度后，其生活力降低，食欲减退，饲料转化率也降低，日增重减少，如再继续育肥就不合算。所以育肥牛一定要把握好育肥时间。
采用“吊架子”的饲养方法是很不合算的，牛的“吊架子”阶段若较长，肌肉生长发育受阻过度时，即使给予充分饲养，最后体重也很难与合理饲养的牛相比，因为错过了最佳生长期。理想的营养水平，进入育肥期，能量营养水平应逐步提高，育肥后期给予高能营养水平的饲料。肉牛饲养环境的安静和尽量减少牛的活动，可以使其营养物质消耗减少，从而提高了育肥效果。
最后 3个月育肥的平均日增重以1.0-1.5kg较经济。
总结起来就是：选良种、暖屋养、喂精料、饮温水、短拴系、少运动、光要暗、少惊扰，驱虫、健胃要先搞。
二、牛的特殊消化生理特点
牛是反刍动物，有四个胃，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。前三个胃没有分泌消化液的胃腺，又称前胃，只有皱胃具有胃腺，能分泌胃液，又称真胃。
1 反刍：牛每天吃进大量粗饲料，在吃进去时一般不充分咀嚼，而匆匆吞咽进入瘤胃，在瘤胃内浸泡和软化，通常在休息时逆呕到口腔反刍咀嚼，然后再吞咽入瘤胃的过程称为反刍。
2 、瘤胃发酵及嗳气：牛的瘤胃中寄居着大量的细菌和原虫，进入瘤胃的饲料在它们的作用下不断发酵产生挥发性脂肪酸及各种气体，这些气体只有通过不断的嗳气动作排出体外，才能预防臌气。当牛过量采食易发酵的牧草(如豆科牧草)时，瘤胃发酵作用急剧上升，所产生的气体来不及嗳出时，就会出现臌气。此时若不及时机械放气和灌药，就会使牛窒息死亡。瘤胃的消化在牛的整个消化过程中占有特别重要的地位。
三、肉牛育肥如何选择
根据肉牛育肥的目的，对育肥牛从品种、年龄、外貌等多方面进行选择，有利于降低育肥过程的生产成本，提高生产效益和经济效益。
1 、品种选择：育肥牛应选择生产性能高的肉用型品种牛，不同的品种，增重速度不一样，供作育肥的牛以专门肉牛品种最好。由于目前我国还没有优良专门肉用牛品种，因此，目前肉牛育肥首选品种应是肉用杂交改良牛，即用国外优良肉牛父本与我国黄牛杂交繁殖的后代。生产性能较好的杂交组合有：夏洛来牛与本地牛杂交后代，短角牛与本地牛杂交改良后代，西门塔尔牛与本地牛杂交改良后代，利木赞牛改良后代等。其特点是体型大，增重快，成熟早，肉质好。
如以生产小牛肉和小白牛肉为目的，应尽量选择早期生长发育速度快的牛品种，因此，肉用牛的公牍和淘汰母犊是生产小牛肉的最好选材。
如进行架子牛育肥，应选择国外优良肉牛父本与我国黄牛杂交繁殖的后代，因为在相同的饲养管理条件下，杂交牛的增重、饲料转化率和产肉性能都要优于我国地方黄牛。
如以生产高档牛肉为目的除选择国外优良肉牛品种与我国黄牛的一代、二代杂交种，或三元、四元杂交种外，也应选择我国的优良黄牛品种如秦川牛、鲁西牛、南阳牛、晋南牛等，而不用回交牛和非优良的地方品种。用于生产高档优质牛肉的牛一般要求是阉牛。因为阉牛的胴体等级高于公牛，而阉牛又比母牛的生长速度快。
2 年龄选择：年龄对牛育肥的影响主要表现在增重速度、增重效率、育肥期长短、饲料消耗量和牛肉质量的不同。一般情况下，肉牛在第一年生长最快，第二年次之，年龄越接近成熟期则生长速度越慢;年龄越大，每千克增重所消耗的饲料也越多。
以生产小牛肉或小白牛肉为目的，需要的犊牛应自己培育或建立供育肥犊牛繁育基地。体重一般要求初生重在 35kg 以上，健康无病，无缺损。
以短期育肥为目的，计划饲养 3-6 个月，应选择 1.5-3 岁育成架子牛和成年牛。如果 3 个月短期快速育肥最好选体重 350-400kg 架子牛。而采用 6 个月育肥期，则以选购年龄 1.5-2.5 岁、体重 300kg 左右架子牛为佳。
3 体形外貌选择：从整体上看，体型大、脊背宽、顺肋、生长发育好、健康无病。不论侧望、上望、前望和后望，体躯应呈“长矩形”，体躯低垂，皮薄骨细，紧凑而匀称，皮肤松软、有弹性，被毛密而有光亮。前躯要求头较宽而颈短粗，胸宽而丰满，突出于两前肢之间，肋骨弯曲度大而肋间隙较窄。背腰平直、宽广，臀部丰满且深，四肢正立，两腿宽而深厚，坐骨端距离宽。
四 肉牛育肥应注意的几个问题
(一)育肥前的准备
1 、检查牛群健康情况：将年老、无齿、有严重消化器官疾病或其它疾病而无肥育价值的个体剔除，以免浪费饲料。
2 驱虫、健胃：对育肥牛群进行一次驱虫，以清除牛体内外寄生虫。同时，进行胃肠机能的调整。一般常用的驱虫、健胃方法如下： ① 驱虫。敌百虫， 0.08g/kg 体重，研细混水一次内服，每天一次，连用 2 天。左旋咪唑， 6mg/kg 体重，研细内服，每天一次，连用 2 天。 ② 健胃。可用健胃散和健胃剂口服。
3 分组、编号：按年龄、体重、性别、品种及营养状态将牛群分为若干组，把情况相同、相近的牛编为一组，每组牛群头数不宜过多。
4 牛舍的准备：采用开放、半开放、或全封闭式的均可，冬季育肥时，应准备好保温牛舍，舍温应保持在 6-8 0 C 以上。舍温过底，所采食的饲料将有一部分用于维持体温影响增重。夏季舍内通风要好，舍温不宜超过 18-20 0 C 。舍温过高，牛的代谢受到阻抑，食欲下降，影响育肥效果。
五、肉牛育肥饲养管理
俗话说“三分喂养，七分管理”，搞好管理工作有助于发挥牛的肥育性能，收到事半功倍的效果。一般应做到以下几项工作：
1 一般饲养技术
坚持“五定”、“五看”、“五净”的原则。
( 1 ) “五定”、 ① 定时：以增进牛的采食和反刍; ② 定人：便于观察掌握各牛只情况; ③ 定量：每天的喂量，特别是精料按每 100kg 体重喂精料 1-1.5kg ，不能随意增减; ④ 定刷拭：每天上、下午定时给牛体刷拭一次，以促进血液循环，增进食欲; ⑤ 定期称重。
( 2 )“五看”：指看采食、看饮水、看粪便、看反刍、看精神状态是否正常。
( 3 )“五净”： ① 草料净：饲草、饲料不含沙石、泥土、铁丝、铁钉、塑料布等异物，不发霉不变质，没有有毒有害物质污染。 ② 饲槽净：牛下槽后及时清扫饲槽，防止草料残渣在槽内发霉变质。 ③ 饮水净：注意饮水卫生，避免有毒有害物质污染饮水。 ④ 牛体净：经常刷拭牛体表卫生，防止体外寄生虫的发生。 ⑤ 圈舍净：圈舍要勤打扫、勤除粪，牛床要干燥，保持舍内空气清洁，冬暖夏凉。
其次要按照饲养标准，根据体重、日增重配合日粮。更换饲料种类时应逐渐进行，须有两周的过渡时间。给予充足饮水，每天饮水量 30-50kg ，尤其是在强度育肥和“架子牛”育肥期，更应保证充足饮水。饲喂次序应“先干后湿，先粗后精。保证最低纤维供给，以维持瘤胃正常反刍。
2 合理分群：按照肉牛育肥阶段分群管理，即根据牛的大小、体重、采食速度、性情、性别等各方面相似者分为一群，每群设专人负责，便于了解牛只各种情况。
3 淘汰育肥性能差的牛只：育肥的目的是生产高品质牛肉，育肥过程中对少部分食欲差、消化不良、生产速度慢的牛只应淘汰。
4 削蹄：一般育成牛可在 12 月龄时修蹄一次，以预防腐蹄病。
5 环境卫生：牛舍清洁干燥，育肥牛有舒适感，每天清除牛舍中的粪便，勤换垫草，通风良好，冬暖夏凉。搞好日常清洁卫生和防疫工作，定期驱虫和对体内外寄生虫制定预防措施;定期杀虫灭鼠;场门口设置消毒池;粪便无害化处理。
6 采取各种措施减少牛的活动，对爱打架的牛，要拴系饲养。
7 对犊牛可在 7-30 日龄时去角。
8 气温低于 0 0 C 时，要注意防寒，气温高于 27 0 C 时，要做好防暑工作，在七、八月份，不宜强度育肥。
六 犊牛育肥
犊牛育肥：即小白肉生产，指犊牛生后 5-6 个月，用较多的奶饲喂牛。因犊牛年幼，其肉质细嫩，肉色全白或稍带浅粉色，味道鲜美并带有乳香气味，故称之为“小白牛肉”。在我国，进行“小白牛肉”生产，可满足高档饭店、宾馆对此的需求，是一项具有广阔发展前景的事业。犊牛饲喂到 1.5-2 月龄，体重达到 90kg 即可屠宰，如果犊牛的生长发育较好，可进一步饲喂到 3-4 月龄，体重达到 170kg 时屠宰也可，但屠宰时超过 5 个月以上，牛奶或代乳料已不能满足犊牛生长发育和育肥的需要，需要补充精料。
七 育成牛育肥
1 杂交牛幼龄强度育肥周岁出栏： 犊牛断奶后，就进入育肥牛时期。这一时期具有可塑性大、生长发育快、饲料报酬高的特点，且肉质鲜嫩，是商品肉牛育肥的较佳时期。采取强度育肥的方法。所谓强度育肥就是在犊牛断奶后就地转入育肥阶段进行育肥，强度育肥以采用全部舍饲为宜。采用定量喂给精料，辅以优质粗饲料，优质粗饲料不限量，自由饮水，少量运动，要注意牛舍和牛体卫生 , 牛体要经常刷拭。环境要保持安静，避免干扰，以免影响增重。
2 架子牛育肥：
(1) 小架子牛( 250-400kg )的育肥期为 5-6 个月。
(2) 大架子牛( 300-400kg )育肥期为 3 个月左右。
(3) 架子牛的来源：一般购进杂交牛，健康无病、后躯发育良好，性情温顺，皮松毛细
(4) 新引进架子牛的饲养和管理：主要指刚进入育肥场的肉牛，经过长时间、长距离的运输进行异地育肥的架子牛，进入育肥场后要经过饲料种类和数量的变化，尤其从远地运进的异地育肥牛，胃肠食物少，体内严重缺水，应激反应大，因此需要有一适应期。在适应期，应对入场牛隔离观察饲养。注意牛的精神状态、采食及粪尿情况，如发现异常现象，要及时诊治。
a 饮水
经过长时间、长距离的运输，应激反应大，胃肠食物少，体内严重失水。因此这时对牛只补水是第一位工作。第一次饮水，饮水量限制为 15-20kg ，切忌暴饮;第二次饮水，在第一次饮水后 3-4 小时第二次饮水，此时自由饮水;第一次饮水时，每头牛另补人工盐 100g ，第二次饮水时，水中掺些麸皮效果更好。
b 饲喂优质干草
当架子牛饮水充足后，便可饲喂优质干草、氨化秸杆，第一次饲喂限量，每头牛 4-5kg ， 2-3 天逐渐增加饲喂量， 5-6 天以后才能让其充分采食。青贮料从第 2-3 天起饲喂。精料从 5-7 天起开始供给，应逐渐增加，体重 250kg 以下的牛，每日增加精料量不超过 0.3kg ，体重 350kg 以上的牛，每日增加精料量不超过 0.5kg ，直到每日将育肥喂量全部添加。适应期一般 15-20 天，大多采用 15 天。
c 分群
根据架子牛大小强弱分群饲养，在围栏饲养时，每头牛占有面积 4-5 平方米。在临近夜晚时分群较容易成功。分群的当晚应有管理人员到围栏观察，如有格斗现象，应及时处置。
d 隔离饲养期
对新购入的架子牛要进行 15 天左右的隔离饲养，在隔离期间进行观察、驱虫、健胃等工作。进场后 3-4 天，要用 0.3% 过氧乙酸消毒液对牛体逐头进行 1 次消毒。进场 5 天后，对所有牛进行驱虫，用阿维菌素每 100kg 体重 2mg ，左旋咪唑每 100kg 体重 0.8g ， 1 次投服。对有牛疥癣的牛，可以注射 1% 伊维菌素，按 33kg 体重注射 1ml 。进场后第七天，用健胃散对所有的牛进行健胃， 250kg 以下体重每头牛灌服 250g ， 250kg 以上体重灌服 500g 。
健胃后的牛开始按育肥期饲料供给，肥育开始时使之育肥饲养，有一个月的预饲期，精饲料喂量由少到多，逐渐增加精料，其精料量为体重的 0.8%-1.0% ，为 1-2kg ;育肥前期为 1.2%-1.3% ，即 2-3kg ;中期 1.3%-1.5% ，即 3-4kg ;后期 1.6%-1.8% ，即 6-7kg 。粗饲料能基本满足反刍生理需要即可。饲喂顺序一般按照先精后粗、先喂后饮的原则。饲喂次数为每天 2 或 3 次。
进入育肥阶段的头 30天以内，要求精粗比为3：7，粗蛋白质含量为12%;中间70天，要求精粗比为6：4，粗蛋白质含量为11%;最后10到20天，要求精粗比为8：2，粗蛋白质含量为10%。使肉牛在后期达到最大精料采食量，这样用于维持的饲料量相对降低，一般最后10天，要求精料采食量达到4-5kg，粗饲料自由采食， 粗饲料能基本满足反刍生理需要即可。饲喂顺序一般按照先精后粗、先喂后饮的原则。饲喂次数为每天 2 或 3 次。
八、 成年牛育肥
是指乳用、肉牛的淘汰母牛及役用的老残牛。这些牛肉质、饲料报酬和经济效益不如幼牛肥育有利。对成年牛在育肥前，应作全面检查，凡是病牛要在治愈后育肥，无法治疗的病牛不应育肥。过老的、采食困难的牛也不要育肥，否则浪费饲料，也达不到育肥的效果。公牛应在育肥前 10 天去势，母牛可以配种怀胎，产犊后立即育肥。成年牛育肥时间不宜过长，以 3 个月左右为宜，采用完全舍饲。饲喂方法同架子牛育肥。
九 、 肉牛常见疾病及防治
(一) 前胃弛缓症：
1 、主要症状：食欲突然减退，甚至不吃不喝，反刍次数减少;牛粪呈快状或索状，上附粘液;严重时病牛脱水、酸中毒、卧地不起，牛粪黄绿色水样。
2 、致病原因： ① 日粮中精饲料比例过大，糟渣类饲料在日粮中的比例大，块根多汁饲料喂量过多。 ② 日粮配合比例的突然变化，或饲养制度的突变。 ③ 日粮中饲料品质差，长期饲喂如稻草、麦秸豆杆等为主的日粮。
3、 预防措施： ①在饲喂高能日粮、糟渣类饲料较多，每头每日补喂瘤胃素 200-300mg。②不喂发霉变质饲料。③饲喂要细心，防止尖锐的铁丝、铁钉混入饲料被牛吞食而发生创伤性网胃炎，继发前胃弛缓。
(二) 瘤胃臌胀病
1 主要症状：病牛精神不安，无食欲，腹围增大，左侧肷部隆起，甚至高出髋结节;随病情加剧，呼吸困难。
2 致病原因 ①育肥牛日粮中，易发酵饲料如青草、白薯块、草苜蓿的比例过大。②发霉变质饲料。③误食有毒饲草如毒芹、毛莨等。④其它病引发，如创伤性网胃炎、食道梗阻等。
3 治疗方法：排气减压、灌服泻剂，犊牛发生鼓胀病时，可灌服氧化镁的水溶液。
(三) 瘤胃积食
1 主要症状：轻度积食时，食欲反刍减少或停止;腹围增大，左侧肷部隆起;排粪次数增加，粪量减少;积食严重时，拱背、站立不安，四肢无力，卧地不起，体温下降，呼吸加深，昏迷。
2 致病原因 ①长期大量饲喂精料及糟渣类饲料，粗饲料喂量过底。②牛只出栏偷吃大量精料。③日粮配方的突变，牛大量采食饲料。④高精料日粮时，饮水不足。
3 治疗方法：饥饿疗法。
4 预防措施：防止过食高能日粮型饲料，防止肉牛偷吃精料，日粮配方变更不要过猛。
(四) 创伤性心包炎
1 主要症状：前期的症状和创伤性网胃炎相同，如食欲废决、瘤胃蠕动减弱，粪少而干，全身被毛粗乱无光;触及网喂部、捏压髻甲部，病牛敏感回避等。随着病情恶化，体温升高，心跳加速，体力明显下降，站立时拱背，不愿卧下，痛苦，衰极死亡。
2 致病原因：主要是饲养管理粗放，饲料加工不细，混入饲料中的各种金属尖锐异物如铁丝、铁钉、尖针等随饲料进入瘤胃、网胃，当胃蠕动时，异物刺伤网胃后波及心包而引起心包炎。
3 治疗方法：临床手术、药物治疗均无疗效。
4 预防措施： ①饲料加工入口处设置强磁铁，防止铁钉、铁丝等异物进入饲料;配制日粮时防止异物混入。②向胃内投放永久性磁棒，防止异物移动。
(五) 肉牛肝片吸虫病
1 主要症状：食欲减退，前胃弛缓，或发生瘤胃臌胀，被毛粗乱，体质消瘦，腹泻呈水样，呈黑褐色，具腥臭味等。
2 治疗方法：丙硫苯咪唑， 10-15mg/kg体重，一次口服。
3 预防措施：消灭中间宿主椎实螺。定期驱虫，一般在秋末冬初和冬末春初进行。牛粪堆积发酵处理，可杀死虫卵，不在低洼潮湿地放牧。
(六) 牛皮蝇蛆病
1 致病原因：由牛皮蝇，蚊皮蝇的幼虫寄生在育肥牛背部皮下的寄生虫。牛皮蝇的成虫于夏季在牛毛上产卵， 4-7 天后孵化出幼虫，幼虫沿毛孔钻入皮下，最后移行到牛的食道壁寄生六个月，然后移到牛背部皮下。第二年春季，成熟的幼虫由皮下钻出，落地入土变成蛹，再变成成虫。
2 主要症状：此病最大的特点是，当幼虫移到牛背部时，可形成大小不同的结节，凸出皮肤，牛只发痒而在栏杆上挤擦，用舌头舔;寄生虫多时，牛只烦躁不安，影响采食和休息。被牛皮蝇侵入过的皮张有小孔，严重影响牛皮质量。
3 防治方法： ①加强牛体卫生，夏季用 2%敌百虫喷洒牛背部。②药物预防：蝇毒磷，4mg/kg体重，配成15%的丙酮溶液，臀部肌肉注射;倍硫鳞，4-10mg/kg体重，肌肉注射;10-15%敌百虫溶液，0.1-0.2ml/kg体重，肌肉注射。③牛舍、运动场定期用滴滴涕或除虫菊酯喷雾。
十 搞好肉牛场的消毒
肉牛健康饲养期间、发病期间和病牛痊愈或死亡后都要予以消毒。消毒的目的 是为了消灭外界环境、牛体表及用具上的病原微生物、寄生虫、幼虫、虫卵和吸血昆虫。
1 对清洗完毕后的牛舍、带牛环境、牛场道路和周围以及进入场区的车辆等用规定浓度的次氯酸盐、有机碘混合物、过氧乙酸、新洁尔灭等进行喷雾消毒。
2 牛舍周围、入口、产床和牛床下面撒生石灰、火碱等进行消毒。
3 牛舍及运动场内的粪便要经常清扫，牛舍周围环境每 2-3周用2%火碱或撒生石灰消毒1次;场周围及场内污染池、排粪坑、下水道出口，每月用漂白粉一次。牛场、牛舍入口设消毒池，定期更换消毒液。
4 每批牛只调出后，应彻底清扫干净，用水冲洗，然后进行喷雾消毒。
5 定期进行带牛消毒，减少环境中的病原微生物。