虾仁烧茄子要怎么做,虾仁茄子的做法推荐

2016-11-01

茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。平时生活中你会做虾仁茄子吗?今天,小编为大家推荐虾仁烧茄子的做法。

制作虾仁烧茄子的准备材料

主料

茄子

100g

虾仁

50g

辅料

适量

适量

胡椒粉

适量

胡萝卜

适量

面粉

适量

淀粉

适量

虾仁烧茄子制作过程的步骤

1.茄子洗净,去蒂切片,撒少许盐拌匀,腌制10分钟左右

2.冻虾仁泡水化冻

3.腌好的茄子蘸面粉

4.中高油温炸茄子,表面颜色变深,酥脆捞出控油备用

5.虾仁裹干面粉

6.炸制金黄,缩成虾球立即捞出

7.锅内放少许油,放入西兰花胡萝卜、大蒜翻炒

8.蔬菜颜色变深后加入适量水,酱油、盐、胡椒粉调味

9.汤汁烧开后下入炸好的茄子和虾仁翻炒至茄子软化

10.水淀粉勾芡

11.大火收汁盛盘

茄子的吃法

茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃,以免中毒。

1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如鱼香茄子、炸茄盒、肉片烧茄子等。

2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状,要及时到医院救治。

3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

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