无敌米饭杀手肉末酱茄子的做法

2016-11-12

肉末酱茄子,酱香风味的家常菜,主材料是紫皮茄子、肥瘦相间猪绞肉。这道菜特点是茄子软,酱汁浓,吃起来酱香浓郁,非常下饭。有一定的食疗效果,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益,但肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

无敌米饭杀手【酱茄子】的做法步骤

1.1、茄子洗净切成略宽的条状,加入盐拌匀腌10分钟。

2. 2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉,让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉,锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。

3. 3、锅里热油爆香大蒜碎,倒入猪肉末煸炒至变色。

4. 4、倒入自制的XO酱,再倒入豆瓣酱继续煸炒。

5. 5、倒入煸好的茄条,轻轻翻炒出锅,撒上香葱碎和小红椒碎即可。

6. XO酱做法在这里,

小贴士

1、茄条切得加入宽一点,不烯煸炒后容易乱成一锅。

2、锅里加宽油煸炒茄条时,油温不易太高。

3、炒肉末时,加完酱料后,感觉略干,可以加点少量开水。

4、XO酱为此菜添色不少,可以自制可以去超市买到。

5、最后把茄条倒入锅后,和肉末一起炒匀即可,不要过分翻拌。

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