怎么做好吃的猪蹄

2017-03-31

卤水猪蹄的做法材料

猪蹄2只，生抽，绍兴酒，姜，葱，冰糖，潮州辣椒油，花椒，八角，十三香料

做法

1.猪蹄飞水，用水洗净。

2.用油炒香冰糖，然后放入猪蹄，加入老抽。

3.最后放入压力锅炖30分钟。

小建议

炒香冰糖的步骤非常重要，要注意看火，这步骤的主要目的是让猪蹄上色。

材料

1只猪蹄，1斤海参，1大块姜，1大扎葱，2头蒜头，1杯米酒/绍兴酒，1tbsp酱油膏，酱油适量，冰糖适量

做法

1、猪蹄去毛，切大块，汆烫备用;海参提前一个星期泡发处理干净，切块，生姜切两小片，剩下的拍扁备用。

2、在一口干净的锅里放入两小片姜爆香，倒入海参快熟翻炒，喷上大约两大匙的米酒，盛起备用。

3、然后同一口锅里，下一点油，把蒜头整颗下去炒炒，然后倒入汆烫好的猪蹄块。翻炒至猪蹄的皮有点金黄色。

4、然后加入酱油翻炒，盛入一口深锅内，加入酱油膏、冰糖、葱和五杯水。先大火煮滚，然后小火炖一个小时。

5、一个小时后加入刚刚炒好的海参，再焖煮半个小时，起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒，滚滚，试试味道，不够咸加一点盐。就好啦!隔一天也很好吃的海参焖猪蹄。

材料

猪蹄，植物油，姜片，料酒，水，莲藕，莲子，红枣

做法

1.将猪蹄刮洗干净，从中劈开，砍成块，入水锅内焯水后捞出，沥干水待用。

2.将猪蹄刮洗干净，从中劈开，砍成块，入水锅内焯水后捞出，沥干水待用。

材料

猪蹄300公克，眉豆100公克，红枣6粒，陈皮10公克，老姜10公克，水2000cc，盐1小匙，米酒1大匙

做法

1.猪蹄放入沸水中汆烫至表变白后，捞起以冷水沖洗，备用。

2.眉豆冷水浸泡3小时，备用。

3.取一砂锅，放入作法1的猪蹄、水2000cc，以大火煮沸后，转小火再煮约1小时。

4.将其他材料放入作法3的砂锅中，以小火续煮约1小时后，加入所有调味料拌匀即可。

1、补血

猪蹄配合健脾益气的中药或食物，可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。常用的方法如：用猪蹄1对，花生50克，大枣10枚。三者同炖熟烂后服食，有补气生血之功。若有痛经、经量少等，可配合牛膝20克，黄酒50克，煮熟同食。

2、治失眠

猪蹄富含胶原蛋白，而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。