豉汁蒸草鱼的做法

2017-01-13

草鱼富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。豉汁蒸草鱼应该要怎么做呢?现在,小编来告诉你豉汁蒸草鱼的做法。

豉汁蒸草鱼的食材准备

主料

草鱼

1条

辅料

适量

豆豉

适量

蒜子

适量

适量

剁辣椒

适量

料酒

适量

生抽

适量

酱油

适量

白糖

适量

蚝油

适量

水淀粉

适量

豉汁蒸草鱼的具体做法步骤

1.首先将草鱼去头,去尾,沿着背脊切开,取鱼肉,一面打上一字花刀,再切成大块。姜切丝,豆豉切碎,蒜子切末,葱叶切葱丝。

2.接着来制作豉汁:锅中倒入油,下入蒜末,爆香,再下入豆豉,翻炒片刻,接着加入少许剁辣椒、淋入少量料酒、生抽、酱油,放入少许白糖、蚝油,翻炒均匀,最后,倒入适量水淀粉,豉汁就做好了。

3.准备一个盘子,将姜丝平铺,摆上鱼块,盖上做好的豉汁。

4.锅中倒入小半锅清水,将鱼块隔水蒸二十分钟,取出,放上葱丝。

5.锅中倒入少量油,烧热,浇于葱丝之上,就可以享用了。

草鱼的选购

1.观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

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