好吃的奶油蛋糕卷要怎么做，奶油蛋糕卷的做法图解

牛奶奶油是一种牛奶和奶油各占一半成分的混合奶油。你了解奶油蛋糕卷要怎么做才好吃吗?现在，小编来告诉你奶油蛋糕卷的做法图解。

奶油蛋糕卷的主料辅料

主料

鸡蛋

245g

辅料

砂糖

50g

黄油

10g

低筋面粉

60g

牛奶

20g

蜂蜜

20g

淡奶油

100g

巧克力

40g

奶油蛋糕卷的做法图解

1.鸡蛋磕开，分离蛋清和蛋黄，4个蛋黄加入10克砂糖打散

2.倒入蜂蜜，搅拌均匀

3.蛋白4个加入40克砂糖，打至硬性发泡

4.挖1/3的蛋白放入蛋黄中，切拌均匀

5.筛入低筋面粉

6.上下切拌均匀

7.再将剩下的蛋白放入

8.牛奶和黄油加热至融化

9.倒入蛋糕糊中

10.上下切拌均匀

11.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，刮平

12.放入180度预热的烤箱，烘烤15分钟左右，烤好后取出倒扣

13.淡奶油打发

14.撕去油纸，将奶油抹在蛋糕上

15.卷起来

16.用锯齿刀切开

17.黑巧克力融化后放入模具中，待凝固后取出，装饰在蛋糕卷表面

奶油的基本分类

奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

购买：动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。

做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。

奶油按照制造方法可以分为三类：

鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。

酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。

重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。

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