红豆的美食菜谱

2017-06-19

抹茶红豆蛋糕的做法

材料

蛋糕体材料：160公克，蛋黄80公克，细砂糖80公克，沙拉油50公克，奶水60公克，低筋面粉80公克，泡打粉1公克，抹茶粉10公克，白报纸1张，蜜红豆50公克

装饰材料：适量，红豆奶油馅150公克，打发的鲜奶油100公克

做法

蛋糕体作法：

1.将蛋黄加入30公克的细砂糖一起拌匀后，再加入沙拉油、奶水拌匀。2.在作法1的材料中加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、抹茶粉一起拌匀备用。

3.将蛋白以打蛋器搅打至起泡后，再加入50公克的细砂糖一起搅打至湿性偏干性发泡。

4.把作法3的材料分2~3次加入在作法2的材料中拌匀后即为蛋糕面煳，最后再将蜜红豆放入蛋糕面煳中拌匀，并倒入已铺上白报纸的方形平烤盘中，放入烤箱下层以?℃烤约25分钟，取出放凉脱模。

装饰作法：

1.将方形的蛋糕体用刀子切成 4等份，取其中一份用抹刀涂抹上均匀的红豆奶油馅后，再覆盖上另一片蛋糕体，重复此作法可以作出2份的抹茶红豆蛋糕。

2.在作法1的蛋糕表面上，先用抹刀涂抹上一层打发的鲜奶油后，再取适量打发的鲜奶油装入挤花袋中，使用圆形花嘴在蛋糕体上挤出斜线，最后再过筛洒上抹茶粉即可。

材料

A，蛋黄3个，细砂糖30克，牛奶60毫升，低粉80克，绿茶粉10克，色拉油60毫升，

B，蛋白4个，白糖40克，

C，蜜红豆25-30克，低粉.10克

做法

1.蛋黄打散，加入A中(其中低粉 80克)砂糖，继续搅打至略发白，将色拉油加入拌匀，再倒入牛奶拌匀。

2.低粉和绿茶粉混合，过筛2次，加入蛋黄糊中拌匀; 蜜红豆和10克低粉混合，再用面粉筛抖去多余面粉

3.蛋白打至粗泡，砂糖分3次加入，打发至湿性发泡接近硬性发泡

4.取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀净，再反倒入剩余蛋白中，拌匀成蛋糕糊

5.蛋糕糊和蜜红豆分3次入模，倒入1/3蛋糕糊，撒上1/3蜜红豆，如此往复

6.烤箱预热150度，烤箱中下层 40分钟左右

材料

红小豆500克，红糖250克，柠檬汁20克

做法

1.红小豆洗净，泡一天最好，放入电饭锅，水要没过两个姆指;

2.开锅5分钟后，把煮饭按键挑起闷5分钟，再把按键按下煮开，然后再挑起闷5分钟，这样反复3次红豆就煮好了;

3.把煮好的红豆放进料理机里搅拌，如搅不动，可再放一点水，但不能放太多，因为太稀了很难炒;

4.图上是搅好的样子，有点很浓的粥;

5.锅烧至微热倒入油，油五成热放豆沙，转中火，用木铲顺时针翻炒;

6.倒入红糖转小火继续顺时针翻炒，接着放进柠檬汁，要不停地搅拌，预防气泡溅出来，一定要小心哦;

7.软硬要适度才行;

8.能用豆沙作出好看的模型就可以了。