城步油茶文化的介绍_城步油茶文化的制作工序

城步苗乡油茶有着丰富的文化底蕴，浓郁的民族礼仪特色，深受各族人民喜爱。下面是小编精心为你整理的城步油茶文化的介绍，一起来看看。

城步油茶文化的介绍

城步苗乡人民一贯礼尚好客，亲朋至家，必打油茶相待。有些人家一日三餐都要先喝油茶。饭前喝它可解渴充饥，晚上喝它可提神养精;炎夏喝了能消暑解热，抵御瘴疠;严冬喝了能祛湿去寒，预防伤风感冒。

相传，打油茶系后汉孟婆所发明，已有一千多年历史。苗胞将黄豆、玉米、花生米、阴米等原料，分别放进菜锅里，用茶油炒熟炸燥，入碗、钵备用。又将峒茶叶放入锅内煮胀，再用擂钵擂碎，放入锅中，拌和猪油炒香，掺水煮沸，然后加入适量食盐，大蒜、生姜等，做成较浓的茶汤。主人按照宾主人数在红漆茶盘里摆上茶杯，将炸好的各种原料往每只杯中舀进一、二调羹，泡入一瓢热茶汤，撒上葱花、胡椒粉等佐料，便成了咸、苦、辛、甘、香的油茶。然后，由一位姑娘端起茶盘彬彬有礼地依次递给客人。

喝油茶，每人每次都必须连喝四杯，是取“好事成双”、“四季发财”之意。油茶喝完后，主人又敬上一杯漱口茶，客人双手接过，漱口后一饮而尽，表示真情领受了主人的深情厚意。

油茶有丰富的文化底蕴，浓郁的民族礼仪特色，深受各族人民喜爱。喝油茶很有情趣，能融洽感情，消除隔阂、误会，化解矛盾;促进民族团结，睦邻友好，关系密切，社会和谐;为各种婚丧喜庆活动增添气氛;并有很好的药用功能。在民族学、民俗学、医药学等方面有一定的研究价值。

然而，由于苗族在历史长河中曾多次被迫迁徙，彼此远离，后来又与许多民族交错居住，在文化方面相互影响，致使生活、礼仪习俗逐渐改变。现在不少的年青人只图简便、舒适，早、中餐上街花钱吃或在家热剩饭吃，平时不愿操心去准备打油茶的原料，还有的青年人外出打工。这些地方苗胞家庭打油茶已无传承人，油茶濒临失传。

城步油茶文化的制作工序

一是做阴米。先把糯米浸胀，然后用甑蒸熟，再晒干或晾干，用碓舂扁即成阴米。

二是做茶叶饼。每年春夏，待茶树吐出的新芽长到一指宽左右采摘，放在锅里煮一滚，舀出来浇上米汤水，一团一团捏成饼状，晒干即成。

三是炒主料。将阴米炒至略带焦黄、酥脆，将黄豆、花生等原料炒熟用油炸脆，并备好煮熟或炸得松脆的糍粑、蕨粑。

四是煮茶汤。将茶饼放置锅中加水煮沸，用瓢将茶叶捞出，用擂钵擂烂，再倒入锅中煮成浓茶汁，捞出渣残，加放油、盐，佐以擂碎的大蒜、生姜、辣椒等制成茶汤。

五是撒茶料。在茶盘中摆好茶碗，将各种主料分放碗中，冲入滚沸的茶汤，撒上葱、胡椒粉等佐料，即成闻名遐迩的苗寨油茶。油茶具有香、咸、苦、辣、甘等味，并有提精养神、祛湿散寒、驱瘴除病的作用。

凡到城步的客人，均以喝油茶为快，油茶因此而声名远扬。

且喝油茶是很讲究的，客人不能去自己舀油茶，由主人亲自端给客人;并且去别人家做客，主人请喝油茶，一喝必须喝四碗，这才是对主人的尊重，要么就别喝，否则主人会很生气。有当地的顺口溜说到：一杯强盗二杯贼三杯朋友四杯客，这就告诉我们喝油茶是很讲究的，是当地的一种习俗。