黑胡椒的用法

胡椒粉，大家肯定都不陌生，因为在我们平时的生活中很过场合要用到胡椒粉。胡椒粉又通常分为：白胡椒粉、红胡椒粉以及黑胡椒粉。今天小编就和大家聊一聊黑胡椒的用法。

黑胡椒简介

胡椒粉是胡椒晒干制成的，其中黑胡椒粉是用的未成熟果实，白胡椒粉则是用的完全成熟的。黑胡椒，又名黑川，是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。

干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料，自古以来，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可见到，通常会与精制食盐放在一起。

黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。

黑胡椒的用法

1.黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。

2.与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。

3.掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁(故铁板上，效果更佳)。

黑胡椒分布情况

我国台湾、福建、广东、广西及云南等省区均有栽培。原产东南亚，现广植于热带地区。

中国广西、广东、云南、海南等地有栽培。秋季至次年春季当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，晒干或烘干，取下果实，因呈黑褐色，称为黑胡椒，气芳香，味辛辣。