奶油蛋糕的做法步骤，怎么做好吃的奶油蛋糕

优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。你了解奶油蛋糕要怎么做才好吃吗?那么，现在小编就来分享奶油蛋糕的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

奶油蛋糕的制作食材

主料

8寸戚风蛋糕

1个

辅料

淡奶油

260g

白砂糖

30g

樱桃

适量

草莓

适量

奶油蛋糕的做法步骤

1.将260克淡奶油倒进干净的容器里，因为蓝风车缺货，所以这买了安佳，效果也不错。

2.加入30克白砂糖。

3.用电动打蛋器将淡奶油打至9分发，如图所示。

4.准备一个8寸的戚风蛋糕，我用的是君之的方子，长得特高，特细腻，呵呵。

5.将蛋糕切成厚薄均等的两片。

6.在底层的蛋糕片上抹上淡奶油，尽量抹平。

7.上面铺上另一面蛋糕片。

8.在蛋糕面上涂上淡奶油。

9.用抹刀将蛋糕表面及侧面抹平，没有裱花台，我的水平就这样了，哈哈。

10.用裱花嘴在蛋糕面的外围裱上花纹。

11.在蛋糕上放上樱桃和草莓。

12.将切片的草莓正面朝上，摆好，装饰成花型。

13.再将其它草莓依次摆好。

14.将对半切开的草莓粘在底层蛋糕的奶油上，依次装饰好!呵呵，美味的水果奶油蛋糕做好啦~~

15.呵呵，瞧~这双层足量的水果奶油蛋糕，太美味了

制作奶油的方法

1、油相由10%粗奶油、3%氢化牛油(熔点48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸单甘油酯组成;水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆胶、0.1%羧基甲基纤维素和2%食盐组成。将24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固体脂量在5℃～25℃范围内为9.2～13%。

将人造奶油品温调整到25℃，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用搅拌机搅拌使之含气，即加工成水包油型打稠奶油。

鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。

2、油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范围内，油相的固体脂含量为7.2～7.8%。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气，结果相同。

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