酸辣藕的不同做法推荐

2016-12-02

藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。你了解酸辣藕的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的酸辣藕吗?下面是小编给你精心整理酸辣藕的不同做法,仅供参考。

一、酸辣藕丁的做法

材料

嫩藕,花椒,干红辣椒,白醋,盐,鸡精,白糖

做法

1.取一大碗,放半碗清水,滴入少许白醋

2.藕洗净去皮,切成1cm大小小丁,马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用

3.烧热油锅,放花椒转小火炒出香味儿后,捞出花椒弃之

4.再放干辣椒稍稍煸一会儿

5.放入藕丁转大火快速煸炒

6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒,炒至藕丁变的有些透明,放点白醋、少量盐和白糖、再家点鸡精出锅,装盘撒些葱花即可

二、酸辣藕丁的做法

材料

材料:莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段

调味料:盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙

做法

1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。

2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎。

3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。

4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用。

5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味。

6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁。

7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可。

小诀窍

1.莲藕富含淀粉,切好后如长期暴露在空气中会氧化变黑,所以切好后的藕丁要浸泡在凉水,以防氧化。

2.烧这道菜最好采用白醋和生抽,如果使用陈醋或酱油,菜的色泽会变黑,使人没有食欲。

3.喜欢吃辣的可以多放些干红椒,反之不放干红椒也很好吃的。

三、酸辣藕片的做法

材料

鲜藕500克,干辣椒少许,白醋2茶匙,盐2克,糖1茶匙

做法

1.鲜藕去皮,切成圆片,用清水浸泡备用,浸泡是为了防止藕变黑。

2.小汤锅注入适量清水,烧开后放入藕片焯烫,断生后取出过凉。

3.将焯好的藕片放入容器,加入盐,糖,白醋拌匀。

4.炒锅倒入适量的油,烧热后放入干辣椒碎,炸成辣椒油,浇在藕片上即可。

小诀窍

这是凉拌的做法,还可以做成炒菜: 炒锅烧热后倒入少许油,待油七成热时,放入干辣椒和姜片爆香,再倒入藕片翻炒1分钟,加入白醋和盐,糖搅拌均匀,盖上盖子用中火焖1分钟,打开后转大火翻炒半分钟即可

四、糖醋酸辣藕的做法

材料

藕,油,老干妈豆豉,醋,糖,盐

做法

1.藕切薄片。

2.倒油烧热后,加入一勺老干妈豆豉,炒香。

3.加入藕片翻炒。

4.加醋,糖,盐调味。

5.出锅。

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