好吃绿豆的菜谱

绿豆是十分常见的食材，绿豆可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏，那么绿豆怎么做好吃呢?下面，小编给大家推荐好吃的绿豆，希望大家喜欢!

绿豆沙的做法

材料

白糖，绿豆，清水

做法

1.绿豆提前一天晚上用清水泡上，第二天就开花了.泡了一晚的绿豆~已经开花啦!

2.清水放一个锅底就可以了~一定要用最小火煮!而且煮的过程中要不停搅拌，以免糊锅.

3.煮烂的绿豆，用勺子捣烂，然后加入白糖搅拌.

4.绿豆沙完成了，其实很容易~剩下的还可以用来蒸点绿豆包啥的~哈哈

清凉夹沙绿豆糕的做法

材料

200克一袋的去皮绿豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，红豆沙80克.新鲜薄荷少许.

做法

1， 去皮绿豆先泡水三个小时，绿豆会吸水涨发.泡好后加一点水刚刚淹过绿豆，用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮.

2， 跟平时炒红豆沙一样，等豆子煮软烂后用机器打碎，用网篩先过滤一遍(稀的时候很容易)，再放回锅煮到几乎水干，像买来的红豆沙那样干.其间要注意不停地用木勺子搅拌一下.防止糊底.这真是需要很耐心的一个活计.

3， 然后就是过细篩.过完筛后如果觉得豆沙还不够干，可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来.绿豆沙也不要挤得过分干，否则和不成团，又要加油或加水.不过一般人没那么大力气倒是真的：) 我自己煮的就刚好，没用纱布挤水.

4， 新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂，然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁.

5， 挤干的绿豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉匀，可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等，切成方块就好了. 如果有漂亮模型，也可以压模成型.

家常绿豆糕的做法

材料

去皮绿豆1cup，糖3/4cup，麦芽糖2tbsp，油1tbsp，面粉1/2 cup，红豆沙适量

做法

1、去皮绿豆浸泡过夜，蒸熟;

2、用搅拌机把绿豆搅拌成粉状;

3、趁热加入麦芽糖拌开，再加入糖和油，拌匀;

4、面粉微波炉加热1分钟，加入绿豆中，揉成面团;

5、面团分成32份，包入豆沙馅，用10头的方形月饼模压出形状。月饼模每次使用前要先洒上熟面粉;

6、用刷子刷去多余的面粉。烤箱预热350oF，烤10分钟(最后一步可以省略，我出于食品安全卫生考虑所以再烤了一下。冷却后食用)。

绿豆的食用价值——降血脂

有人用70%的 绿豆粉或发芽绿豆粉混于 饲料中喂兔，结果发现对实验性 高脂血症兔血脂(总 胆固醇及β- 脂蛋白)的升高有预防及 治疗作用，进而明显减轻冠状动脉病变，有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物，连续7天，证实对正常小鼠(生药100g/kg·d)和正常 大鼠(生药16g/kg·d)血清胆固醇有明显降低作用。进一步研究发现，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对 胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在 肝脏内阻止 胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外， 大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，绿豆的 球蛋白是否有同样的作用值得探讨。