豆腐乳有什么好吃的做法

2017-06-16

腐乳魔芋的做法

材料

黑魔芋板，盐，白豆腐乳2块，糖，水，香油，青红椒

做法

1.黑魔芋板切片，中间拉开一刀，一头从中间穿过，成麻花状。

2.煮开一锅水，放盐，放魔芋入锅，煮5-8分钟，就可以捞出，控干水分。

3.两块白豆腐乳，加适量糖和水，把豆腐乳稀释成浓稠的浆汁，淋在魔芋上，再淋几滴香油。

4.最后撒上青红椒点缀一下，就可以了。

材料

花枝2只，姜末30公克，葱末30公克，酒40㏄，豆腐乳腌床300公克，糖25公克，茶叶15公克

做法

1.将花枝剥去外皮，除去内脏备用。

2.煮一小锅滚水，放入材料B的葱末、姜末、酒去腥，再放入花枝煮熟待凉。

3.将煮熟的花枝泡入豆腐乳腌床，冷藏入味约3天。

4.锅底舖一张铝箔纸，放上烟燻料，再架上竹筷，排放作法4的花枝。

5.盖紧锅盖，以中火烟燻约10∼12分左右，熄火再焖5分钟即完成。

材料

包菜一颗，食用油红腐乳两块+两勺腐乳汁水淀粉

做法

包菜用手撕成小碎片，去掉硬杆，洗净沥水待用

腐乳两块加两勺腐乳汁碾碎

坐锅热油，下包菜爆炒，稍软后倒入(2)翻炒，最后水淀粉勾芡一下就可以盛盘了

小诀窍

包菜用手撕不用刀切，是为了避免流失过多的营养成分

腐乳本身就有咸味和鲜味，故提议此菜不用放盐和鸡精调味了(按个人口味调整)

包菜炒到最后会出水，加上原本的腐乳汁就会有少许的汤汁，建议用水淀粉勾芡一下让菜的汤汁裹到包菜上，口感会更棒的

1.适量吃，盐不会超标

一块红腐乳的含盐量约为1克，而每人每天可摄入盐量为6克，所以平常只吃一两块，盐量是不会超标的。

值得注意的是，腐乳本身含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。

2.保存得当，不会产生亚硝酸盐

在我们的日常生活中，能见到的亚硝酸盐，多数存在于加工的肉类食品和海鲜食品中。而腐乳在发酵的过程中，是不会产生亚硝酸盐的，但在食用过程中，如若不能保存得当的话，则有可能会产生亚硝酸盐。

因此，只要将已开封的腐乳，保存得当，就不会产生亚硝酸盐的。

3.腐乳不会致癌

用于制作腐乳的霉菌，属真菌，它是一种经过选择的有益食用菌，对人类是有益的。平时，我们用来面粉发酵、做酱油、醋等，都是需要用真菌来发酵的。

制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解的物质分解出来，形成其独特的风味，本身不产生毒素，更不会使人致癌。适量食用，不会对人体造成伤害。