降火专用的三道料理

人生在每个阶段都需重视健脑、护脑，因为脑部与身体其他部位有所不同，其生长发育必须给予充分营养，增进益智补脑食物，以尽量使之健康发育、保脑护脑延缓大脑的衰老，一旦营养失调，日后亦不可能用任何方法加以补救。健脑食品是滋补身体的圣品，可是当今社会添加剂泛滥，纯天然的已经是稀有，所以这些食物，如果食用不当，是会致命的。

喉咙发炎、嘴巴生疮、口腔溃疡，周围的人们在抱怨着由此而带来的不便，用中医的话来说，就是上火了。气温越来越高，身体里的火气也跟着升了起来，如何通过饮食把火降下去，来看看专家们的推荐。

香椿拌豆腐

北京军区总医院营养科主任孔筠：早春三月，正是香椿上市之时，以谷雨前最为鲜嫩。这时如果你上火，香椿就是个食疗方，建议大家莫错良机。

香椿历来被认为是一种“良药”， 性寒、无毒，具有补阳滋阴、清热利湿、利尿解毒、健脾开胃等功效，怎么吃呢?可当蔬菜食用，亦可当茶饮。推荐一款清淡爽口、香气宜人的应季佳肴——香椿拌豆腐。

香椿闻起来特别香，因为含有芳香族有机物、黄酮类等，含钙量也在蔬菜中名列前茅。豆腐属于优质蛋白质，易于消化吸收，两者搭配非常好。

烹调方法跟小葱拌豆腐差不多。把豆腐和香椿分别用开水焯一下，淋上自己喜欢的调料或酱料，当作一日三餐的小配菜，味道特别好。适合中老年人及“三高”人群食用，对更年期、肥胖者也有裨益。

醋烹豆芽就管用

天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲：北方冬季寒冷，在过冬时大伙体内都多多少少蓄存了一些热量，但开春之后，气温转暖，这些内热却还没有完全消除，留下来的余热散发出来，就可能引起喉咙干痛，口舌生疮等上火问题。这段时间，的确有不少人来营养科询问如何通过饮食来降火，我在这里给大家推荐一个醋烹豆芽吧。

豆芽要选绿豆芽，在开水里边先焯一下，捞起来晾干后，在炒锅里放点油、葱段、盐和味精，同时倒入一些醋，一起翻炒几下就可以了。绿豆本身就有清热降火的功效，并且在发芽后，不仅含水量丰富，维生素C的含量还大大提高，在清热解毒，利尿除湿方面，效果非常不错。

煲猪肉加夏枯草

江苏省中医院膳食科主任刘泽萱：说起清热去火，我首先就想到了夏枯草。这种草多长在荒地里，春天发芽生长，夏至后即枯萎，味苦辛性寒，可以清肝火。晒干后就成了药材，中药店里就能买到，一般南方人用得比较多，用水煎服，对于清肝火、散郁结，有很不错的效果。现在市场上卖的许多凉茶里也都有它的身影。

这里推荐给大家一款以夏枯草为主料的传统药膳——夏枯草煲猪肉。以一个人的量为例，选夏枯草20克装纱布袋中，扎上口，再加瘦肉50克，切成片，一块放入锅内，文火炖至肉烂，然后加点盐和味精起锅即成。

因为猪瘦肉也有滋阴润燥的功效，与夏枯草合用，可以清肝火，适用于眩晕、面红、头目胀痛等症状。