三文鱼怎么做才好吃

2017-06-17

酱油红糖烤三文鱼的做法

材料

柠檬皮碎1汤匙，蒜蓉1汤匙，黑胡椒粉少许，调味，酱油5汤匙，红糖4汤匙，水5汤匙，蔬菜油4汤匙，三文鱼排700克

做法

1.在小碗内放柠檬汁、蒜、胡椒、酱油、红糖、水和蔬菜油搅拌，直到糖全部溶解。将鱼肉放进大塑料袋加调料汁，封上口翻动，以使鱼肉均匀粘上调料。放进冰箱冷藏至少2个小时。

2.中火预热烤炉。

3.往栅格上刷少许油，将鱼肉铺在预热好的栅格上，腌汁丢掉;每面烤6-8分钟或者等鱼肉用叉/筷容易拨开时即可。

材料

去皮无骨三文鱼杂300 g，水薄脆饼干waterbiscuits6 块，蛋液20 g，生粉CornFlour1 茶匙，日本木鱼味增1 茶匙，味醂1 茶匙，白胡椒粉适量，青柠/柠檬汁1 茶匙

做法

1、三文鱼加入醃料拌匀，放入雪柜醃 30 分钟。焗炉架上涂少许油备用;

2、用手弄碎克力架，与三文鱼及鸡蛋一起放入搅拌机中搅碎，不用搅太碎的，口感不好;

3、将三文鱼分成四份，用水弄湿双手，抓出一份肉，先滚成球状再在两只手之间来回拍打，让肉里的空气走出来，拍好后，慢慢塑成圆形，舖在焗炉架上。如果用烤的方法，蛋液太多可能令鱼堡难以塑型，可再添少许生粉;

4、烤：预热焗炉至 180ºC，烤 5 分钟，反转再烤 5 分钟，烘烤时间视乎厚度调较;

5、煎：平底锅刷少许油，烧热至冒白烟，放入鱼堡每面煎 3 – 4 分钟，表面金黄色即成。

材料

罗非鱼肉3片、嫩豆腐半盒(有豆腐脑最好)、葱、蒜、姜

干辣椒、干花椒、料酒、盐、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽

做法

1、把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

2、锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。

3、再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。

4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。

5、豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一

起;煮到鱼片变色就可以盛入碗中。

6、在面上放入葱叶段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，烧两勺热油浇在上面。

材料

草鱼1500克，白萝卜300克，红萝卜、蛋清各50克，猪肥膘肉30克，枸杞、黄瓜各20克，清汤、盐、胡椒水、葱、姜、生粉各适量

做法

1、白萝卜片成5厘米×8厘米的薄片，焯水，红萝卜切成细丝。

2、草鱼取净肉，加猪肥膘肉剁成蓉，加入葱姜水、蛋清、盐、胡椒水、清汤，搅打上劲。

3、黄瓜皮雕树枝状，焯水，放入白萝卜片中，上面再抹鱼泥，卷起，蒸熟，浇清汤芡即成。