菜谱炸酱面烹饪方法

2017-04-06

胡萝卜炸酱面的做法

材料

准备材料：胡萝卜 2根、高筋面粉 260g、瘦肉 150g、黄瓜 1根、芽菜少许、黄豆少许、鸡蛋 1个、姜少许、冬菇少许、土豆 1个、黄酱 20g

做法

步骤一：胡萝卜榨汁

步骤二：把鸡蛋和榨好的胡萝卜汁倒入高筋面粉里进行和面

步骤三：安装方面出料头，安装之前在方面出料头内侧先刷上几层油，使面条出得更顺畅

步骤四：接着把面团分成小分放进进料口

步骤五：出面的时候可以在面上撒上一些面粉，让它不容易那么黏在一起

步骤六：这样面条就完成了!

步骤七：换上绞肉刀，安装好出料口

步骤八：先把瘦肉肉绞成肉末

步骤九：接着把冬菇、土豆绞碎，胡萝卜、青瓜碎丝备用

步骤十：热好锅，放少许油把姜末爆香，肉末、土豆末、冬菇末倒进去翻炒

步骤十一：炒至8成熟的时候把黄酱倒下去,把火调小慢慢地熬酱，而且还要用锅铲不停的

搅拌，以免糊锅

步骤十二：酱料煮好了

步骤十三：可以开始下面条了

步骤十四：面条出锅后，淋上做好的酱料，摆好菜码，一碗劲道十足、营养美味的炸酱面就做好了

材料

A.沙拉油30㏄，猪绞肉300g，红萝卜丁15g，青豆仁15g，豆干丁45g，

B.熟面条300g ，小黄瓜丝100g，豆芽菜150g，甜面酱30g，豆瓣酱15g，糖10g，水500㏄

做法

微波炉作法：

1.将材料A一起放入容器中，以强微波加热2分钟，再加入调味料，以强微波加热5分钟即成为炸酱。2.碗中放入煮好的面条，再加入小黄瓜丝及烫熟的豆芽菜，淋上作法1的炸酱即可。

电磁炉作法：

1.平底锅加热后放入材料A，以强火拌炒2分钟后，加入调味料及水500㏄，改中火煮20分钟即成炸酱。2.碗中放入煮好的面条，再加入小黄瓜丝及烫熟的豆芽菜，淋上作法1的炸酱即可。

材料

油面150公克，鸡蛋2个，韭菜30公克，蒜末20公克，沙拉油30㏄，水3000㏄，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水80㏄，太白粉水1/2茶匙，盐1茶匙

做法

1.鸡蛋打成散状，韭菜切均等小段，备用。

2.将锅烧热，放入30㏄的沙拉油，待油温热，将步骤1的鸡蛋液徐徐倒入热油中并不时翻炒直至蛋完全熟透后盛起。

3.利用锅里的余油加入蒜末爆香，再加入豆瓣酱及甜面酱炒1分钟，再放入水及糖，待水完全煮滚后，加入步骤2的鸡蛋及步骤1的韭菜翻炒1分钟，最后倒入太白粉水炒成勾芡状即可熄火。

4.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入油面煮2分钟滚熟后，捞起摊开，最后淋上步骤3的鸡蛋炸酱即可。