猪肺怎么做菜

2017-01-05

猪肺味甘,性平,入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效,适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、菸酸等。注意事项猪肺为猪内脏,内隐藏大量细菌,必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。下面是小编整理的一些猪肺怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!

猪肺做菜的方法具体如下:

夫妻肺片的做法:

用料:猪肺, 干辣椒花椒 ,盐,大蒜头和新鲜蒜叶

做法:

1. 把隔夜泡发的腊猪肺洗净切片

2. 锅预热倒入菜籽油煎熟猪肺下锅爆炒夫

3. 猪肺爆干水分后加入花椒,辣椒继续翻炒

4. 加水大火炖开锅后转中火

5. 香气扑鼻试吃之后放蒜叶ok出锅了

小贴士:主要材料:猪肺,菜籽油,花椒,辣椒都是土家人自家产的,所以才感吃的放心,花椒和辣椒要适个人口味而放。

卤煮火烧的做法:

用料:猪肠, 猪肺 ,油豆腐,火烧 , 香菜 ,红腐乳,韭菜花 ,老抽 ,生抽,黄酒,蚝油 桂皮,山奈 ,草果 ,八角,陈皮, 香叶,大蒜

做法:

1. 猪肠剪开呈平面,将肠壁上的油脂全部剔除,并用面粉和陈醋以及开水反复搓洗。

2. 猪肺切大块先用清水焯一下,滤除血水。

3. 将猪肠微微炒一下,加入老抽上色,之后加入猪肺,加开水没过即可(一定要用开水)

4. 加入葱姜蒜和各种香料,开始炖煮两小时左右。

5. 在炖煮的过程中,加入蚝油、红腐乳汁、韭菜花、黄酒和蚝油(可再稍加极少量陈醋)

6. 油豆腐对半切开,在快熟时加入进锅内。

7. 用普通面粉做普通白面饼,厚度约1cm即可,用饼铛烙至双面出焦黄斑点即可。

8. 将猪肠、猪肺炖煮好后,将面饼泡入汤汁中,静置10min左右

9. 将面饼捞出切小块,将猪肠、猪肺捞出,切小块,捞出油豆腐,一并放入碗中,在上面放上蒜末、香菜,将炖煮好的汤汁浇入碗中,再适量加入一些食醋即可。

小贴士:猪肠 猪肺一定要整根炖煮,不能切小块;一定要在完全炖煮好之后再切成方便食用的小块。 黄酒可以用料酒代替,但是效果相对要差一点。 卤煮的汤汁一般来说是要稍咸一些,配合浸入汤汁的火烧味道更好。

红椒猪肺的做法:

用料:猪肺,红椒,姜末,蒜末,葱花

做法:

1. 猪肺清洗干净后要焯下水,之后再次冲洗二遍沥水备用

2. 热油爆香姜末蒜末,倒入红椒翻炒二分钟

3. 倒入猪肺翻炒均匀

4. 调味,沿锅边淋入些许料酒,翻炒均匀即可出锅

干煸猪肺的做法:

主料:猪肺一个,葱3条,香菜2条,姜1块,大蒜3颗

辅料:盐0.5勺,酱油1勺花生油3勺

做法:

1. 先把猪肺整个煮熟,然后捞出来沥干水粉。

2. 半个小时后把猪肺根据自己的爱好切成一小块状。

3. 把猪肺放进热好的锅里烘干,起码10分钟,不放油盐,记得多翻炒哦,不要焦了!烘到有猪肺不再是软软的,有点焦黄,然后盛起来。

4. 再放油热锅,把蒜和姜放进去炒爆一下,倒入猪肺翻炒,炒到一定火候,再放蒜葱花和香菜花一起炒,喜欢辣椒的也可以放进去一起炒,准备出锅时,放入盐和酱油再炒片刻就可以出锅啦!

橄榄猪肺汤的做法:

用料:橄榄250g, 猪肺半个,姜少许 ,香菜少许

做法:

1. 新鲜的猪肺半个,清洗步骤就不介绍了

2. 清洗好了

3. 橄榄切半,这样汤才会容易入味,姜也切片

4. 把材料跟水一块入锅,大火煮沸,转小火,煲50分钟,让橄榄的香味充分发挥出来

5. 出锅,加点香菜,这个汤一定要有香菜,大家试试吧,味道会让你很意外的

川贝雪梨猪肺汤的做法:

主料:猪肺120克, 川贝母9克,雪梨1个

做法:

1. 取猪肺120克,洗净切片,放开水中煮5分钟,再用冷水洗净。

2. 将川贝母9克洗净打碎

3. 雪梨连皮洗净,去蒂和梨心,梨肉连皮切小块。

4. 各物料全部放入沸水锅内,文火煮2小时,调味后适量饮用。

西芹胡萝卜炒猪肺的做法:

用料:熟猪肺300g,西芹1小棵,胡萝卜半根,姜几片,大蒜几颗, 干红辣椒几个,盐少许 料酒适量,花椒几粒

做法:

1. 西芹胡萝卜洗净切片!

2. 姜蒜洗净切片,干辣椒洗好用手撕成小段!

3. 锅里倒入清水,水烧开后倒入切好的西芹胡萝卜焯水,捞出备用!

4. 另起锅倒入适量的油,八成热时倒入花椒干辣椒,闻到香味后放入蒜和姜!

5. 倒入事先煮好的猪肺大火翻炒!

6. 加入料酒再炒一会!

7. 倒入焯水后的胡萝卜西芹!

8. 加入适量的盐,淋上几滴味事达酱油,翻炒几下!

9. 出锅装盘。

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