火锅店的经营方法

火锅店是很受消费者青睐的餐饮经营项目，火锅店的种类也正不断的推陈出新，当然，想把这红红火火的生意真正经营好，小编以下的一些经验也是不能缺的。

火锅店的经营技巧

一、选址：如果想开一般的小吃店类的小店，应该选流动人口多的地方，如果是开饭店、火锅店应该选居住人口比较多的地方。

二、开之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理。

三、装潢很有学问，如果你开的是面食、小吃之类的小店，特别是在车站，码头开这类的小店装修不能够太好，中档偏下最好。总之，清爽就行。如果是开火锅店，通风很重要。还有就是灯的选者，面食店应该选者白色的灯，火锅和小炒应该选者暖色的，这点相当重要，不要问为什么?久了你自然就知道了。

四、关于规模，首先要看周围的人气怎么样，不过建议在资金允许的情况下要尽量大点。特别是要比同地区同类型的店的规模要大!如果是资金不足的话建议你放弃，也不要问我为什么，这里面涉及的东西就太多拉，以后慢慢和大家扯。

五、关于主料和辅料，主料不要用太好，也不要用太差的。这点不用问为什么吧。但辅料，就是佐料啊什么的，一定要用最好的，特别是火锅的辅料一定要用最好，不要怕贵。

六、关于前期的宣传，特别是开大点的店，或者火锅店前期的宣传很重要。可以提前15-20天就开始宣传，最好是发动自己的员工去宣传就可以拉，就没必要上报纸或者电视。宣传的方式：建议定做纸巾发放，很便宜的不超过2角一包，再加请周围社区的老年秧歌或者腰鼓队，沿着周边宣传几天。

七、关于用人：这是给各位老板和准老板们的建议，坚持优点疑人不用，用人不疑的原则。不过建议你不要过于依仗某个人。

八、充分把握周边的消费心里，就拿火锅来说比如在郊县地区要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鲜，在市区等较繁华的地段应该突出菜品的花色、样式、味道以鲜味回甜味，和其他特色味道为主。

越来越多的火锅店出现，预示着这个行业内激烈的竞争环境，餐饮经营早已经超越了“色香味”的追求，有时候经营者所要关心的可能并不仅仅是味道那么简单。