西餐调味汁做法

2017-04-06

由于西餐的主料如肉类、禽类、鱼类等烹饪比较简单,主要是烤、煎炸、煮等几种手法,一般很少加入佐料,调味汁与菜肴主料分开烹调的方法是西餐的一大特点。下面由小编给大家带来的西餐调味汁做法,希望各位客官喜欢!

西餐调味汁做法1、泰式酸辣调味汁

材料

切碎红辣椒1大匙,糖1.5大匙,鱼露3大匙,柠檬汁3大匙,水4大匙,沙拉油1大匙。

做法

取一個小锅,放入红辣椒末、糖、鱼露、柠檬汁、水,加热煮滾至糖溶化,熄火放凉,加入沙拉油拌匀即可。

提示:

1.可以随自己的喜好调整柠檬汁,鱼露,红辣椒的分量。

2.做好的调料汁一次吃不完可以放冰箱。

3.如果用作其他拌菜可以不加沙拉油,加油是为了做酸辣牛肉片时牛肉片口感嫩滑。

西餐调味汁做法2、绿衣明虾调味汁

材料

橄榄油50cc,奶油20公克,苹果醋少许,白煮蛋1/2颗,土司1小片,酸豆20公克,酸黄瓜35公克,红葱头1颗,巴西里90公克,盐少许,黑胡椒粗粉少许

做法

红葱头切碎,与其他材料一起放入果汁机搅拌加热即可。

西餐调味汁做法3、火腿蔬菜奶油千层面调味汁

材料

奶油2大匙,动物性鲜奶油180cc,白酱220公克,火腿丝120公克,蘑菇片20公克,洋葱丝30公克,红甜椒丝30公克,黄甜椒丝30公克,盐适量,黑胡椒粗粉适量,义大利香料适量

做法

1、洋葱丝以奶油炒香;

2、加入火腿丝及蘑菇片、红甜椒丝和黄甜椒丝续炒;

3、再加入动物性鲜奶油、白酱、盐和黑胡椒粗粉、义大利香料调味成酱汁。

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