6寸抹茶戚风蛋糕的图解做法
2017-02-07
第一次做抹茶味的戚风蛋糕,有浓郁的茶香味,清新而不腻,十分好吃,你也想试试做吗?今天,小编为大家推荐6寸抹茶戚风蛋糕的图解做法。
6寸抹茶戚风蛋糕的食材准备
主料
低筋面粉
35g
牛奶
40g
鸡蛋
3个
白糖
31g
抹茶粉
4g
辅料
色拉油
30ml
泡打粉
1g
6寸抹茶戚风蛋糕的具体做法步骤
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1015063b1-0.jpg)
1.先把3个鸡蛋黄、10克白糖、牛奶倒在盆里
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1015064243-1.jpg)
2.搅拌均匀
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1015064E4-2.jpg)
3.称出要用的抹茶粉、泡打粉、低筋面粉
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/10150A452-3.jpg)
4.均匀搅拌粉类
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1015064055-4.jpg)
5.筛子过筛2遍
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/10150BF1-5.jpg)
6.筛进步骤2的鸡蛋液中
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/10150A0U-6.jpg)
7.搅拌至无颗粒
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/10150B591-7.jpg)
8.加入30克色拉油
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/10150B024-8.jpg)
9.搅拌至看不见明显分离的油
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/10150612F-9.jpg)
10.分离出3个鸡蛋蛋清,不能沾水和油
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1015063440-10.jpg)
11.加7克白糖
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/10150A430-11.jpg)
12.打蛋器打发至粗泡
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/10150642P-12.jpg)
13.再加7克白糖打发
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/10150C237-13.jpg)
14.继续打发至细腻泡沫,提起打蛋器呈弯曲的钩状
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/10150A4L-14.jpg)
15.再继续加7克白糖打发
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/10150630A-15.jpg)
16.继续打发,当提起打蛋器呈现短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1015062629-16.jpg)
17.取1/3蛋白,上下快速翻拌均匀(不能画圈)
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/10150C225-17.jpg)
18.再将剩下的2/3蛋白全部倒入,继续快速上下翻拌均匀
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1015063162-18.jpg)
19.搅拌好的戚风蛋糕糊
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/10150C195-19.jpg)
20.将6寸蛋糕模具底部和四周铺上剪好的油纸。倒入蛋糕糊,用力震几下,抹平表面。放入预热好的烤箱,160度60分钟。中途盖上锡纸,以防颜色过深
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1015061047-20.jpg)
21.烤好后取出,立即倒扣在架子上放凉,以免回缩
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/1015061142-21.jpg)
22.顶部有些开裂,说明打的蛋白够硬!忘盖锡纸了,颜色有点深
![](http://i1.sanwen.net/doc/1607/10150A929-22.jpg)
23.蛋糕内部的样子。配上抹茶味巧克力做成的树叶做装饰
6寸抹茶戚风蛋糕的制作诀窍
关于打蛋白。个人做了好几个戚风蛋糕的经验是:宁可多打也不要少打,只要不出现团絮状的坨坨。容易回缩就是因为打发不够。
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