好吃的土豆炖牛肉怎么做

2017-04-08

牛肉炖土豆的做法材料

土豆300克，牛肉400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量

做法

1、土豆洗净去皮，切成滚刀块;牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用;洋葱切成条;

2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟;

3、牛肉八九成熟后放入土豆，洋葱煮熟即可。

材料

红萝卜一条,小土豆四颗,苹果一颗,白洋葱一颗,大蘑菇四朵,蒜头三瓣,牛肉一人份,酱油一人份,白糖一人份,水盖过食材

做法

1、拿出一只有把手(约莫您洗澡舀水的杓子size的)小锅子，火开最大，浇点油，先丢一些些(切条得)洋葱，等到逼啪响表示够热，再把剩下的洋葱条和(切末的)蒜头丢进去，开始尽情地翻炒

2、炒到越来越香，洋葱变软上焦色后，撒点水，火转小一点，丢(切块的)牛肉，再煎一下，煎到牛肉表面金黄(但你知道里面其实还很生)就捞起来

3、放(切块的)土豆、(切块的)红萝卜、(切块的)大蘑菇、(切块的)苹果，倒(常温即可的)水盖过食材，然后凭你的感觉倒酱油、白糖。

4、转大火开始煮滚，这时"一定要先试喝"一下汤，觉得太淡赶快看要加酱油还是加白糖，或水。确定尝到心欢的口味后盖上锅盖，等汤滚开。

5、水面激烈的冒泡(也就是滚了)后捞起苹果，放入(煎过的)牛肉，中火滚(如果你的土豆和红萝卜切的很小块已入味，就火转小用炖的)

6、滚一下后转小火炖，之后炖到汤汁几乎收干但食材仍然湿湿的就可以了。记得盛盘时要把刚刚捞起来的苹果倒回去一起享用。

材料

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

小诀窍

1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。