干贝的5种做法

2017-05-08

干贝富含蛋白质、碳水化合物、 核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量是鸡肉、牛肉、鲜 对虾的3倍。今天,小编为大家整理了干贝的几种做法,希望大家喜欢!

冬瓜干贝养生汤

主料

冬瓜20克干贝10克薏米30克红豆30克白茯苓30克

辅料

浓汤宝1块干黑木耳5克料酒1勺

冬瓜干贝养生汤的做法

1.准备材料

2.把材料除了干贝都放入盆里用水浸泡5分钟

3.干贝酒也浸泡一下

4.可以加了点黑木耳

5.取一砂锅,因为看说明这个汤是配排骨或瘦肉一起炖的,我家没备,只好用上猪骨浓汤宝了,放入一块浓汤宝加入适量清水

6.把浸泡后的材料加入

7.把泡发好的黑木耳也加入

8.加入浸泡后的干贝粒

9.一起煮开后,转小火炖1小时左右,里面的红豆酥了就关火

虫草花干贝玉米汤

主料

猪骨400克玉米1个虫草花20克干贝15克芡实米30克蜜枣2颗枸杞子5克

辅料

姜5克盐1茶匙

虫草花干贝玉米汤的做法

1.虫草花冲洗一下,用清水浸泡5分钟;枸杞、芡实、蜜枣、干贝用水冲洗干净

2.玉米切小块;猪骨洗净,冷水下锅,煮出血水后捞出用温水冲洗掉浮沫

3.砂锅中注入2L清水,放入猪骨和姜片,放入虫草花、芡实、蜜枣、干贝

4.放入玉米,大火烧开,小火煲煮1小时,最后加入枸杞,调入盐即可

干贝冬瓜球

菜系: 粤菜

特色:清鲜嫩滑,是夏令佳肴。

原料:冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、 精盐10克、鸡汤750克。

制作过程:

1.将干贝用温水洗净剥去只筋,另换清水泡上,以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟,取出待用。

2.将冬瓜切成方块,修成小圆球形,经开水焯过盛入炖盅中,加入上汤,把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。再把干贝倒入 冬瓜盅内,同时炖30分钟,取出瘦肉,校对咸淡即成。

3.锅内加鸡汤,加 冬瓜球、干贝,调好口味,勾芡,盛入盘内即成。

制作关键:干贝球大小要匀、要圆,煮得要烂,要做出扒菜油芡的

干贝水晶球

原料:冬瓜、干贝、葱姜、黄酒、盐、高汤、水淀粉。

制作过程:

1、用挖球勺将冬瓜挖成球状;

2、冬瓜球冷水焯至半透明状捞出浸入冷水;

3、干贝洗清加少许水、黄酒、葱姜入蒸锅蒸20分钟,取出捻成丝;

4、锅里加高汤放入干贝、冬瓜球,烧开撇沫;

5、加盐调味, 水淀粉勾芡即可。

干贝罗宋汤

原料:干贝30粒、洋葱半个、胡萝卜半个、土豆1个、西红柿1个、卷心菜1/3个、食盐4克、番茄酱20克、料酒20毫升。

制作过程:

1.干的干贝,提前用料酒泡发

2. 洋葱切丝,包菜洗净后撕成片,胡萝卜,土豆去皮滚刀切块,番茄切块,备用

3.锅中放入少许的食用油,爆香洋葱丝

4.之后加入土豆,胡萝卜块继续翻炒片刻

5.砂锅中准备大半砂锅的水,烧沸后,将煸炒过的洋葱胡萝卜土豆放进去

6.待汤水再次煮沸,加入泡发过后的干贝。(过滤掉泡发干贝的料酒)

7.加入番茄,包菜,盖上盖子转小火,焖煮半小时

8.炒锅中放入少量的油,加入20g的番茄酱,用小火翻炒,炒出香气即可。(炒的时间很短,时间长了会粘锅黑焦掉)

9.将翻炒过的番茄酱加入到汤中,继续小火焖煮5分钟

10.出锅前加入适量的盐调味即可

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