鱼好吃的烹饪方法有哪些

2017-06-12

大家喜欢吃鱼吗?大家平时喜欢怎么烹饪鱼肉呢?今天,小编就为大家介绍一下鱼肉的好吃做法,希望大家喜欢!

黄花菜鲫鱼汤的做法

材料

主料:鲫鱼一条.干黄花菜一把

辅料:姜适量 芹菜适量

调料:油.盐.鸡精

做法

1.准备食材,鲫鱼一条 生姜适量

2.鲫鱼从肚皮处杀掉

3.去掉鲫鱼肚子里面的黑膜

4.从鱼身用刀割几条,容易入味

5.生姜切片,再切碎

6.用姜和盐稍微腌制片刻

7.鱼肚里面也要放点姜

8.抓一小把黄花菜,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排,去杂质洗挣并挤干水分备用

9.锅烧热,加入食用油

10.下鲫鱼煎至两面发黄

11.倒入适量开水

12.再多煮一下鲫鱼

13.放入泡好的黄花菜

14.大火煮5分钟,加盐

15.放入鸡精调味

16.再加上芹菜

17.煮几分钟,美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了.

小诀窍

1)鱼肚子里面的黑色膜要收拾干净,不然鱼怎么都会有腥味.

2)油的温度要比平时炒菜稍高,这样不容易沾锅.

3)加水一定要加开水,这样汤的颜色会比较浓,而且鱼的肉质会比较嫩.

4)这个汤要趁热喝,因为黄花菜凉了会使汤有小小的酸味

粉皮辣鱼的做法

材料

鲜鲤鱼肉300克,干粉皮100克,青柿子椒25克,红辣椒20克,葱10克,甜面酱15克,料酒、酱油、糖色各10克,猪油30克,鸡汤600克,精盐2克,芝麻油10克。

做法

1、将粉皮掰成小块用温水泡软。净鲤鱼肉切成条。葱切丝。青、红椒切片。

2、锅内加鸡汤、甜面酱、料酒、酱油、糖色、猪油、葱丝、精盐烧开,下入鱼条略煮。

3、下入粉皮、青、红椒片煮至粉皮熟透,淋入芝麻油,出锅即成。

特点

肉质鲜嫩,粉皮滑软,汤宽味厚。

操作提示

煮制时要用手勺轻轻推炒,以免煳锅。

银鱼青豆煎蛋的做法

材料

银鱼200克,鸡蛋10个,酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量

做法

1、将鱼去头,洗净沥干水分,放在碗内,加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。

2、锅烧热,放人生油烧至六成熟,将鱼放人,炸熟后倒在漏勺内,将鱼倒人搅散的蛋碗内,加入味精搅匀。

3、炒锅烧热,放人生油,将蛋倒人锅中,煎至两面呈淡黄色,烹人料酒,翻炒1分钟。出锅装盘即可。

锅煎南瓜鱼卷的做法

材料

黑鱼肉、南瓜泥、盐、味精、绍酒、李锦记蚝油、鸡蛋、淀粉各适量

做法

1、将黑鱼肉片成夹刀大片,放入调好的南瓜泥馅,卷起成鱼卷,拍粉、拖蛋液,备用。

2、将鱼卷放入滑好的平锅内,逐渐升高油温,将鱼卷两面煎熟,倒入加有淀粉的蛋液,翻锅,淋香油即成。

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