东北回锅肉的正宗做法

2016-12-02

回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,深受人们的喜爱。你知道如何做出可口好吃的东北回锅肉吗?现在就由小编来跟大家分享一下正宗东北的好吃做法有哪些?

正宗东北回锅肉的好吃做法1

回锅肉材料

主料:连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片

调料:郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙

回锅肉做法

1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。

3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。

(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)

6、投入青蒜白及红、青椒。

7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

8、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。

正宗东北回锅肉的好吃做法2

回锅肉材料

主料:五花肉500g

辅料:葱、姜、大料、花椒、青蒜、干辣椒、豆豉、黄酒、酱油、甜面酱、白糖、盐

回锅肉做法

1、五花肉凉水下锅,放葱姜、花椒、大料和干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火至全熟,大约需要二十分钟左右,用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了,煮的过程中记得要给肉翻个身,关火后用原汤泡一会儿,让肉吸吸汤汁。

2、泡半个小时后捞出来稍微晾一下,然后切大片,十公分长,五公分宽,厚3毫米左右就差不多了,豆豉剁细,青蒜洗净斜切备用。

3、坐锅下油小火煸肉片,煸三四分钟后就会出油了,这时把肉扒到一边,温油豆豉吐油香酥,然后下一点甜面酱、黄酒和酱油,再煸两下。

4、把肉片、豆豉一起再接着煸,期间放适量白糖,最后放青蒜,炒几下出锅即成。

正宗东北回锅肉的好吃做法3

回锅肉材料

主料:猪肉(瘦) 250克。

辅料:青椒 45克、青蒜 30克。

调料:甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。

回锅肉做法

1、猪肉刮洗干净,整块放入冷水中约煮20分钟。

2、用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用。

3、青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块。

4、青蒜去干皮,切段。

5、 炒锅入油,先倒下肉片爆炒。

6、 见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出。

7、用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精炒匀。

8、再倒回肉片、青椒一起翻炒。

9、起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食

正宗东北回锅肉的好吃做法4

回锅肉材料

猪坐板肉(五花肉也可),蒜苗,红尖椒,豆瓣酱,生姜片,花椒粒,盐,味精,白糖,香菜

回锅肉做法

1、回锅肉最好选带皮6分肥,4分瘦的坐板肉,当然五花肉也可以。肉洗净煮至刚断生,一般用筷子插入后没有血水渗出就好,捞起放凉后切薄片备用。

2、煮过肉的汤不要浪费,切些白萝卜片,放几片生姜,就是一锅美味的萝卜汤啦。蒜苗洗净斜切成驴耳状,红尖椒切菱形片备用。豆瓣酱一般是用郫县豆瓣,我家豆瓣酱是妈妈自己做的。

3、炒锅不放油,干烧变热,放入半肥肉片,爆香出油,再把纯瘦的肉片放入炒香。

4、爆至肉微黄,肉片开始打卷成灯盏窝儿状,用铲把肉推到一边。若肉较肥,爆出的油较多,可以舀出一些来。

5、用爆出的油炒香花椒粒、姜片、豆瓣酱后,再把肉和调料一起炒匀,放适量盐、白糖炒匀后倒入蒜苗和红尖椒,翻匀后加入味精调味,关火放入香菜起锅装盘。

正宗东北回锅肉的好吃做法5

回锅肉材料

猪肉,花椒,大料,姜,料酒,酱油,郫县豆瓣,盐,味精,蒜苗

回锅肉做法

1.花椒、大料,姜拍扁切成片,倒小半锅清水,肉切成块,放点料酒(料酒又忘买了,还是用全兴代替)。

2.捞出后切成薄片,趁热切比较好切,放凉了以后肉会变的很粉,切的时候容易碎。

3.蒜苗切成两三分长备用,

4.油热到7成,下肉片,翻炒至吐油、成卷。

5.炒好的肉片铲出,余油还留在锅里。

6.下郫县豆瓣,爆炒至出辣香味......

7.倒入肉片继续和郫县豆瓣一起翻炒,使肉片入味上色。

8.倒蒜苗,快速翻炒几下即可出锅,切不可炒老。

正宗东北回锅肉的好吃做法6

回锅肉材料

五花肉 卷心菜 老姜 京葱 料酒 辣椒酱 辣椒油

回锅肉做法

1:五花肉洗净 卷心菜洗净沥干水份随意切块 京葱切段 姜切片

2:锅里加水烧开 放入五花肉大火烧开 放料酒 姜改小火煮30分钟关火 放凉切片

3:炒锅烧热倒油 放葱爆锅 放入五花肉煸炒 倒辣椒油 辣椒酱翻炒 再放卷心菜炒到卷心菜不成形了放盐翻炒出锅

注:先放盐卷心菜会出水建议出锅前放

更多相关阅读

最新发布的文章