干锅鸡美味的做法介绍

2016-12-20

说到干锅鸡,肯定有很多人会忍不住的流口水,因为这样的食物是在是太美味了。干锅鸡有哪些好吃的做法呢?下面,小编来为你介绍干锅鸡美味的做法。

干锅鸡美味的做法1

材料

嫩鸡半只,啤酒150ml,八角1颗,小茴香2g,青、红辣椒各2个,姜1小块,大蒜5瓣,生抽15ml,盐少许,鸡精少许

做法

1.嫩鸡洗净切成小块,用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻

2.青红辣椒斜切成段,姜切片,大蒜拍破

3.锅中倒入少许油,放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香,放入鸡块翻炒变色,加入生抽、盐翻炒均匀

4.加入剩余的啤酒,盖锅盖用中小火焖煮5分钟

5.最后放入青红椒段翻炒一会儿,放入鸡精炒匀即可

干锅鸡美味的做法2

材料

主料:小鸡1只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜3片

调料:泡香菇水小半杯,老抽、生抽各1大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒1大匙

做法

1、锅里两大匙油烧热,放入姜片、蒜粒爆香。

2、加入鸡块、香菇、鲍鱼翻炒数下后放糖、酱油、水,上盖焖煮五分钟。

3、开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。

4、将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

干锅鸡美味的做法3

材料

主料:公鸡800克,

辅料:芹菜100克,

调料:辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克

做法

1.干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;

2.芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;

3.老姜洗净,切成姜片;

4.大葱洗净,取其葱白,切成段;

5.土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;

6.锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;

7.锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;

8.锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;

9.起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌;

10.上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。

干锅鸡美味的做法4

材料

材料:鸡腿2支、洋葱半个、葱3支、蒜头5个、香菜30公克、蒜苗1支、杏鲍菇1支、马铃薯1个、辣椒2支

调味料:豆油伯辣豆瓣酱1大匙、豆油伯黑豆豉1大匙、豆油伯缸底酱油1大匙

做法

1、先将鸡腿去骨切丁,洋葱、杏鲍菇、马铃薯切丁,蒜头切片,蒜苗、杏鲍菇、香菜、辣椒切小段备用。

2、先将杏鲍菇放入锅内干煎,煎熟后先拿起来放到盘子备用。tips:新鲜的菇类都不要水洗,若清理要用擦洗。只有一种菇需要洗,就是蘑菇,但一样只用水在10秒内冲一下,接着擦洗就好。菇本身内有多糖体,所以干煎自然就会出水。

3、先将鸡腿丁放入,鸡皮朝下煎香,因为要做干锅鸡,所以不要盖锅盖

4、鸡煎香后加入马铃薯、蒜头一起煸炒。后面再加入洋葱。

5、炒到洋葱变半透明,接着放入辣豆瓣酱、黑豆豉、缸底酱油一起炒香。

6、放入蒜苗、辣椒、葱,并加入杏鲍菇一起炒。最后先关火再加入香菜拌炒即可盛盘。

干锅鸡美味的做法5

材料

仔鸡、土豆、青红大青椒、姜葱蒜、料酒、鸡精、豆瓣剁细、香辣酱、海椒面、花椒面、香油、白糖、白芝麻

做法

1、土豆削皮切条、青红椒切块、姜蒜米、葱切节。鸡肉切块用料酒、盐、姜葱码味。

2、锅中油温6成热下入鸡块炸至金黄,捞出,再炸土豆条也炸至金黄。

3、锅中留油下入豆瓣、香辣酱炒香后,再下姜蒜米、青红椒一起炒香出色,加入鸡块和土豆条翻炒片刻。

4、下入大葱和海椒面、花椒面、加鸡精、白糖、味精调和均匀,淋上香油,起锅撒上熟白芝麻即可。也可以放些葱花或者香菜都可以。

干锅鸡美味的做法6

材料

主料:土公鸡一只,花生米,干辣椒(朝天椒)

调料:白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱

做法

1、准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒,直到煸干水分。

2、煸干水分后,把鸡肉起锅,此时的鸡肉颜色泛黄。

3、加热剩下的油,放入半斤到一斤的花生米,油炸至花生米香脆时候捞起。

4、锅内放少许油少许的油,加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮,用大火爆炒至出香味。

5、最后加入鸡肉、白糖,继续爆炒,把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅就成啦!

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