关于鹅蛋的做法有哪些

2017-03-20

鹅蛋(拼音:é dàn),是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形,个体很大,味道有些油,新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。下面小编给大家介绍几种关于鹅蛋的做法,欢迎大家阅读!

做法一、鹅蛋炒蒜

蒜薹洗净,切小粒;鹅蛋磕在碗里;

鹅蛋中加入盐;

加入干淀粉;

加入清水;

用蛋抽子顺一个方向用力搅打;

打到表面出现一层细泡泡;

加入蒜薹碎;

搅拌均匀;

烧热炒锅,改小火,加入橄榄油,多一点儿,要和鹅蛋的体积差不多;

不必等油烧热,立即下入蛋液和蒜薹;

保持小火,慢慢煎至熟透,表面金黄,即可。

小窍门

炒蛋的窍门:热锅凉油,小火慢炒;多加点儿油——炒出的蛋又香又嫩。

做法二、香菇鹅蛋甜汤

主料:鹅蛋 (1枚)。

辅料:泡发香菇 (3朵)枸杞子 (适量)温水 (适量)。

准备材料

将鹅蛋打入碗中,放入几朵泡发的香菇、适量的枸杞子和冰糖末。

沿碗边慢慢倒入温水,汤水尽量宽裕点免得水份被吸干。

盖上保鲜膜,上面用牙签戳几个小洞,放入蒸锅冷水起锅。

加盖蒸约15分钟蛋凝结即可。

小窍门

此汤最适合寒冷季节进补!

做法三、黄瓜炒鹅蛋

主料鹅蛋 (1个)黄瓜 (200g)

黄瓜洗净切片。

葱姜切末。

鹅蛋打入碗中打散。

锅中下宽油烧热。

放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用。

另起锅下油放入葱姜炝锅。

下黄瓜翻炒至断生。

加入鹅蛋。

加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘。

小窍门

鹅蛋不能和鸡蛋同炒,伤元气。

不要放味精。

做法四、奶香鹅蛋黄

主料:鹅蛋 (两个)。

辅料:开心果碎(少许),色拉用菜 (适量)。

4、加入黄油,入微波炉叮30秒左右至黄油融化;

5、加入柠檬汁、炼乳;

6、拌匀成奶香蛋黄泥;

7、装入裱花袋;

8、裱入蛋白小碗,最后装点些开心果碎,围上些色拉用菜即可。

小窍门

这个是偏甜的口味,喜欢咸口的,不加炼乳就可以,还可以加些胡椒粉调味。

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