炖鸡的做法菜谱
鸡的做法多种多样，大家喜欢吃炖鸡吗?今天，小编为大家整理了美味的炖鸡做法，希望大家喜欢!
虫草炖鸡包翅的做法
材料
烏鸡一只，排翅五个，鱼膘一个，虫草十多支，枸杞子一大把，淮山八至八片，姜3片，料酒1茶匙，盐适量.
做法
先将鱼翅与鱼膘泡发，烏鸡用滚水烫过，再把泡好的鱼翅塞满于鸡肚中，用牙簽缝密备用，虫草，枸杞子，淮山用温水洗净，全部食材一起放入炖盅内，加姜，料酒，热滚的高汤，再放进slow-cooker隔水慢火炖四小时，然後加适量的盐即成...
鱼翅泡法：过程是用冷水浸6个小时，后用沸水慢火煲，至可以脱骨时，把鱼翅捞起落清水中浸之，然后拆去鱼翅的硬软骨，和翅脚的皮臭肉等，鱼翅再用沸水滚过，然后捞落盆漂冷，用清水浸之，第二天早上把鱼翅再用沸水滚过，再漂冷，再浸清水，晚上再滚，再漂，再浸，在泡发鱼翅整个过程中须花2~3天的功夫，这样才能使鱼翅本身够水分和去净臭腥味.
泡发鱼膘：用温水浸泡至软后再切件.
高汤料：老鸡1只(出水)，火腿(HAM)1大块，猪肉1大块(出水)，瑶柱12粒(泡软)，姜1块，料酒，煨鮑魚湯水.用慢火熬6小时即成高汤.
鸡的其他做法——“三杯”小鸡烧土豆
材料
原料：小鸡1只，土豆2个
配料：盐1/2茶匙，料酒3大匙，麻油1大匙半，沙拉油1大匙半(篡改的原因是麻油太贵……)，老抽1大匙，鲜酱油1大匙，水适量，九层塔或者罗勒适量
做法
1。 小鸡剁块，土豆切块
2。 中高火，下蔬菜油，下鸡块翻炒;
3。 放土豆，老抽，鲜酱油，盐翻炒;
4。 转中火，加少许水加盖略煮;
5。 揭盖，转高火，加料酒，麻油翻炒;6。 最后放入九层塔炒出香味即可。
鸡的其他做法——黑糯米人参鸡汤
做法
1、把鸡洗净，斩块。
2、黑糯米洗净，浸水20分钟。
3、鲜人参洗净，红枣去核。
4、将鸡出水，将黑糯米沥干水分，与姜一起放入锅内，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
功效：
生津止渴，安神定志，补气生血。
鸡的其他做法——白斩鸡
材料
清远鸡一只(净重1斤半左右)，生姜1块，葱2根，料酒1汤匙，盐1汤匙
做法
1.光鸡清洗干净，把鸡脚屈进肚子里，鸡翅反起在背上
2.锅里放刚好没过鸡的水，加入1汤匙盐、1汤匙料酒、拍扁的生姜、葱段煮开
3.水开后把鸡放进去，转小火，让水保持微开的状态，不用盖盖子，让鸡在里面浸10分钟
4.捞出，沥干鸡肚里的水，泡进冰水里(没有冰水就直接开水龙头里的冷水)5分钟
5.重复3、4点做法2~3次，用筷子刺进鸡腿位置，如果没有血水流出来那就可以啦!最后一次冷水必须是凉开水
6.等鸡凉透后就可以斩件上桌了