烘焙老师的工作总结
烘焙又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。今天小编为大家精心挑选了关于烘焙老师的工作总结的文章，希望能够很好的帮助到大家。
烘焙老师的工作总结篇一
一直以来，想更好地探索咖啡的奥妙，梦想着开一个自家烘焙的精品店，于是报名参加了百瑞斯塔咖啡烘焙班，进行了系统地学习，
在经过理论知识的学习后，发现咖啡烘焙的世界好大，每一款精品豆都有属于既定的烘焙程度、烘焙时间、机器火力、失水重量、出豆时间。这些参数都直接影响咖啡味道和品质，出豆时间提前30秒钟可以令咖啡完全改变风味，所以，在学习中老师指导我们将一款豆进行烘焙多次，由浅炒到深炒慢慢试出best point，但是每批咖啡豆特性不同，要寻找best point，少点经验和耐性都不行!一杯咖啡，七成味道取决于品种和烘焙程度，如果烘焙得不好，就算咖啡师技术再好，都没有办法挽回这杯好咖啡。要知道咖啡烘焙到什么程度，除里用观察咖啡豆颜色的转变外，还需要聆听声音的变化。整个烘焙过程里面，由最浅到最深，咖啡豆会发生两次爆烈热，称为一爆和二爆，因为咖啡生豆含有水份，是烘焙过程中将水份形成蒸气和压力，随着温度不断上升，咖啡豆內部压力不断加大，直至咖啡豆的外壁无法承受，蒸气就会冲破外壁，形成一爆，一爆时会听到好明显的声音，如果再加热，咖啡豆剩余的水气会再被-逼出來，形成二爆，但声音没有一爆那么明显。其实去到二爆已经是比较深的烘焙，如果再不停加热，会好容易烧焦咖啡豆。
迈出第一步，尝试着通过学习向梦想前进，在不久的将来，我的自家精品咖啡烘焙馆，一定会实现!
烘焙老师的工作总结篇二
一学年来，我校按照民政局、劳动局和教育局的部署，结合本校实际，以科学发展观为指导思想，坚持以人为本，狠抓常规，规范发展，
提高质量，认真贯彻落实教育局提出的 教育工作主要任务，增强学校
的凝聚力，强化学校管理，大兴科研兴校，全面提升教育质量。在全体教职工的共同努力下，完成了上级各部门下达的各项任务，取得了一定的成绩。
赵腾、马占勇、张丽老师分别被评为校级“学科带头人”。在面点师职业资格考试中，学校有98%的同学通过考试获得证书，在全校师生的共同努力下我校取得的诸多成绩，现将我校本学期工作总结如下：
一、加强学校内部管理，提升学校内涵
学校管理工作的好坏直接影响学校的教育质量和学校发展，因此我们加大了学校创新管理力度，大力倡导“以人为本”的管理理念。以科学发展观和“三优三满意”提升年活动为契机，认真贯彻落实教育工作会议上的精神，积极争创“无烟单位”、“卫生先进单位”和“五型”单位创建活动，落实和开展了四减少五创建活动，通过各种活动的开展，提升学校内涵。
1、加强学校内部管理，全面提高学校管理水平。
在内部管理中实施校长负责、中层领导参与、教师监督的民主管理体制。凡学校重大事情，均要通过校委会讨论，教师会通过，确保了决策的准确性。同时发挥教代会和工会的职能作用，保证了学校管理的透明、公开。
2、 加强领导班子建设，增强中层主动服务意识，使领导班子成为学校工作的坚强核心。在领导班子建设中，实行领导参与，分工协作，责任到岗，谁主管谁负责，进一步增强校长为中层服务，中层为老师服务，老师为学生服务，一切工作为学校发展服务的主动服务意识。使领导班子成为了一个敬业勤政，团结协作，作风踏实、办 事公正，有强烈责任感和事业心的集体。加大对中层人员的考核力度，提高要求，为其他教师树立良好的榜样。 3、大力加强师资建设，提高教师综合素质。
加强理论学习，提高教师的政治素养和师德师风修养。学校通过每周的集体学习、教师自学、讨论、写心得等各种形式来加强自身素质的提高。学校还通过师德演 讲比赛，每周的领导干部会议上学习一篇有教育意义的文章等各种形式来加强教师的师德师风修养。同时我们还加强班主任队伍建设，实行班主任例会制，并组织多 种形式研究交流，各个年级分别推出一位有教育管理经验的老师开设特色主题班会，供教师观摩，要求班主任增强资料积累意识，认真填写《班主任工作手册》，加 强教育研究，探索新形势下行之有效的德育途径，提高德育工作成效。学校在强化师德师风修养的同时，利用校本资源优势，进行计算机应用、课件设计制作、网络 应用等校本业务培训，同时抓好教师在职学历提高。学校一直鼓励教师外出学习，提高教师业务水平，使教师的业务能力普遍得到提高。 二、凸显德育安全工作为先，营造全员育人的德育氛围
学校重视德育安全工作，坚持德育为首，开展一系列安全法制教育等活动，不断加强学生的德育教育，真正实现以德立校的办学思想。 1、多形式多角度开展学生养成性教育、爱国爱校教育和绿色环保教育，促进了人文校园和绿色校园的建设。重视学期初管理，强化对新生的规范教育，使学生迅速适应校园生活。“拒绝冷漠、呼唤真情”签名活动、安全知识竞赛、安全演练、等活动，弘扬了正气，鞭策了落后，培养了学生的规范意识和质量意识。开展了墙报、黑板报、手抄报、知识竞赛、征文比赛、社会实践、文体活动、摄影比赛等系列活动，使同学们深切地感受到改革开放给祖国和家乡带来的新变化，更加坚定了爱党爱国爱家乡的信念。同时还组织开展了“绿色校园环保行动”活动，普及环境科学知识和环境法律道德伦理知识，各级部班级组织开展了“珍惜资源， 崇尚节约”主题活动，提高同学的环保
意识和节约意识，促进了“绿色校园”建设。
2、充分利用5月份的母亲节和6月份的父亲节，开展了征文比赛活动，召开“师恩难忘”主题班会，拉近学生与老师的距离。开展“我为父母分忧”活动等，培养了学生的感恩意识。
3、 安全工作是学校工作的有机组成部分，我校认真贯彻落实“以人为本，安全第一，预防为主”的方针，设立了安全教育固定宣传栏，定期更新宣传材料，开足了安全 法制教育课，严格“六落实”，做到了安全工作无小事。聘请了安全法制校长，开展了安全法制教育报告会。组织了安全法制知识竞赛。同时成立了学校安全领导小组，各种制度健全，防范演练预案详实，每学期举行一到两次防震防火逃生演练， 增强了师生的防范意识，学校的安保工作做到疏而不漏。严格校车管理制度，发现问题及时汇报解决，将安全隐患消灭在萌芽时期。我们还结合“创建安全社区”开展教育活 动，加强对学生进行应对水、火、电及突发事件的教育，提高他们的自我保护意识和自我保护技能。 4、开展各种德育实践活动，以“心理健康教育”、“孝敬教育”、“完美形象教育”等形式多样的具体德育活动来增强德育工作的针对性，提高德育工作的实效性，全面实施“学会做人”工程。 三、落实高校课堂，扎实有效开展教科研工作
1、加强理论学习，提高教师的思想认识贯穿学年的始终 认真组织教师学习了李辉局长在教育工作会议上的精神，针对学校存在的问题展开了开诚布公的大讨论，学年初，组织教师认真学习了《教师职业道德规范》，观看了《霍懋珍老师的事迹报告会》，认真组织学习了《邹平县初中集体备课指导意见》和学校总结的《“高效课堂”十条特征》、《“高效课堂”22条》等材料，并结合自己的实际，写出相关的心得体会，同时小学部还和学校教科室联合邀请市教科室领导来校作教科研讲座，提高广大教师的教科研理论水平，使广大教师能运用理论知识解决教学中的实际问题。 2、落实学案导学，强化集体备课，促成“高效课堂”
烘焙老师的工作总结篇三
不知不觉间我已经在上海松江开元名都大酒店上班都快半年了，从最初的陌生到现在的熟悉，从最初的一无所知到现在的自己独立做事，这些都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。仔细回想这半年的酒店生活，心里也颇为不平静。我们来自全国各地，为了共同的目标在酒店里做，不能不说这个来之不易的缘份，在这样一个相互学习，共同分享的氛围里，我们都在为自己的目标奋斗着……
孔子说，学而不思则罔，思而不学则殆。仔细回味我工作的点滴，主要是以下问题要进行深刻的反省：
1)既然我们选择了做技术，就要想尽各种办法把自己的技术提高，有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你!干一行，爱一行，只要自己喜欢，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。
2)方法很重要。我们明确了方向，就是要注意学习的方法。首先按照师傅的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己要实际操作，多思考为什么，勤于记笔记，善于总结。形成学习---实践---再学习---再实践的套路。养成勤劳的习惯，用心去做，勤动脑筋，善于运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去做，不怕苦不怕累，与困难作斗争。做的次数多了，质量就会提升，这就是量变到质变的转化。
3)团结的重要性。我们在国庆长假就可以体会到，如果不是大家的通力合作，相互帮助，那样大的工作量真的很难个体单独完成，个人的成长离不开集体的力量，没有优秀的团队，就不会有先进的个人!虽然很忙很累，但是我们大家很开心，时间也过得特别快，感觉更加充实。
4)要有超强的自信心。在工作中没有必要灰心丧气，我们可以取长补短，每个人都有自己的特长，没有必要那么不自信，更要有勇气，敢于挑战，要热忱，青春就是有活力，敢想敢干，树立起目标，一周一周的去实现他，及时发现自己的不足，及时地去追踪，每天进步一点，日积月累，就是大的进步，坚持，就是要坚持，坚持的力量是十分强大的。
5)加强外语的能力，在忙碌之余的闲暇时间，看看英语，记忆一些词汇，背诵些经典段落，这样还可以提高沟通的能力。真的，一个人的会说话能力也是职场很重要的能力之一。记得一个清华大学的员工厨师，自己学习外语还考了托福，真不能不说后天的努力也可以改变自己的命运吧，他就是英语神厨-----张立勇先生的感人事迹。
6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想为什么，想在烘焙比较发达的地方，台湾，日本，法国的烘焙资讯很丰富，我们可以看看充实一下知识的结构，还有些大师在这里有他们的直营店，个性而又递到的出品更是我们学习的绝佳之地。
20xx年就要来临了，总结上年的不足，使为了更好的提升自己，让我们为充满希望和活力20xx年而奋斗把!
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糕点食品公司烘培师傅个人工作总结
本人xx于20××,5,11日经公司各级考核批准，进入xx食品公司从事烘焙工作。在过去的八个时间里，本人在xx食品公司从事得十分愉快、顺利。从中感谢各级领导的努力栽培和用心关怀。现于年底作出一份一年一度的年终工作总结表进行上交报告，望各级领导给出宝贵的意见!
本人于xx分店(xx加盟店)作烘焙师傅，在从事的8个月期间，感觉到公司的设备无论是在软件还是硬件方面都得到十分完善的配置。拥有全国第一条日产量达到十万只月饼的生产线，以及全自动化机械配控等先进设备。现公司旗下拥有七十多间连锁店，就职员工1500多名，占地面积达到七千多平方米…于2002年被评为全国四星级旅游文化景点和非物质文化遗产称号。
在过去八个月的工作期间，本人每个月份都对门店(xx加盟店)的产品质量和业绩进行了详细登记和记录。从五月份的冻包出炉总额到十一月份冻包出炉总额进行相比较，期中五月份的冻包出炉总额xxxx元、六月份xxxx元、七月份xxxx元、八月份xxxx元、九月份xxxx元、十月份xxxx元、十一月份xxxx元;平均每个月业绩增长百个六分点。
综合以上的总结，本人对公司提出以下几点见议，望指点:
一、在冻包运输方面，希望公司能够更完整地提升产品的质量和形象保障。例如:香芋包、叉烧包、咸水角往往出现破皮漏馅现象。
二、对各产品进行标识登记和形象记录。例如:每种冻包表面作一个形象记号，使捡包者更清晰更快捷地辩认出每个产品名称。三、定时定期推出一些新产品，令顾客感觉到新鲜感。四、实行更多优惠数施，鼓励员工大胆创新和努力工作。以上报告出于个人意见，有不当之处，敬请原谅!