糖醋小排的做法图解

2017-01-12

新鲜的排骨如果需要长时间保存,可把排骨剁成大小合适的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,再加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。现在,小编来告诉你糖醋小排的做法。

糖醋小排的食材准备

主料

肋排

500g

辅料

适量

白芝麻

适量

3g

生粉

45g

料酒

30ml

鸡蛋

1个

1小段

3片

老抽

7ml

30ml

白糖

20g

番茄酱

15ml

生抽

15ml

生粉

7g

适量

糖醋小排的具体做法步骤

1.排骨剁小块,用清水反复清洗,去掉血水

2.排骨放入容器中,放入腌料,搅拌均匀,腌制5分钟

3.锅中放适量油,烧至5成热,倒入排骨,炸至冒青烟时捞出,关火,等油温降至五成热时,开火,再次放入排骨,中火炸至焦黄、熟透捞出

4.锅中留少许底油,放入葱花、姜片爆香

5.放入适量炸好的排骨,倒入调料汁,煮至汤汁浓稠时,关火,撒入葱花、白芝麻点缀即可

糖醋小排的制作技巧

1、排骨剁的小点,便于炸熟

2、油五成热炸排骨,是避免火太大把排骨炸糊,排骨进行复炸,是为了熟透,也更酥脆。

3、我用了250克炸好的排骨,如果500克排骨全用上,适当调整调料汁的用量。

4、炸好的排骨用不完的,可以放冰箱里冷冻起来,下次再做。

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