生蚝粥的家常做法
生蚝是一种生活中经常食用的海鲜,它的肉质鲜嫩,营养丰富,经常食用不但可以补益身体所需营养,而且还可以起到很多积极的生理功效。美味的生蚝粥应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理生蚝粥的家常做法。
生蚝粥的做法【1】
菜谱简介 滑嫩爽口。
材料
主料:糯米300克,牡蛎(鲜)1250克,
辅料:猪肋条肉(五花肉)150克,洋葱(白皮)5克,
调料:酱油10克,白皮大蒜10克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油50克
做法
1.糯米洗净,浸30分钟;
2.鲜蚝洗净去壳;
3.猪五花肉洗净切薄片;
4.葱头切粒;
5.大蒜切末;
6.煮锅放在旺火上,放入色拉油烧热,放进葱头煸至呈金黄色捞起;
7.加300克水煮沸,下糯米煮沸,再加入蚝肉、五花肉煮沸;
8.用铁勺沿锅边把粥搅动翻匀,防止粘锅结团;
9.煮至米心刚透,佐餐刚熟加入酱油、味精,用微火煲温;
10.食用时撒上葱头粒、胡椒粉、蒜末即成。
小诀窍
食物相克:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
生蚝粥的做法【2】
材料
牡蛎(生蚝,蠔仔)300克 ,猪绞肉100克,糙米150克,无添加盐罐头鸡汤750毫升,水750毫升,香菜适量
猪肉腌料:绍兴酒1汤勺;盐,白胡椒,适量
做法
准备
1、在生蚝浸泡于水中,加入1大勺淀粉和1大勺海盐,拌匀后用水冲洗干净;
2、猪肉腌15分钟左右。
做法
1、大锅加入糙米、鸡汤和清水。煮沸后转中小火煮约45分钟。白米的话煮20分钟;
2、米煮软后加入猪绞肉拌匀,煮约2分钟;
3、加入生蚝,煮约3分钟生蚝刚刚熟透即可;
4、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。
小诀窍
1、糙米增加膳食纤维,带来不一样的口感。
2、用白米的话,鸡汤和水均降为500毫升。
3、用自己熬的鸡汤口味更棒。
生蚝粥的做法【3】
材料
鲜牡蛎肉100g,香米100g,五花肉50g,蒜茸1汤匙(15g),香葱末1汤匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),盐2茶匙(10g),香油1/2茶匙(3ml),清水2000g
做法
香米淘洗干净。五花肉切成小片。鲜牡蛎肉清洗干净,在放了少许醋的水中浸泡20分钟。
大火烧开煮锅中的水,倒入香米,改中火。
待米煮至开花时,加入五花肉片、牡蛎肉、盐、改大火一同煮成咸粥。
最后调入蒜茸、香葱末、白胡椒粉和香油即可。若喜欢清淡的口味,可以不放香油。
小诀窍
煮粥时,一次放够水,一定先烧开水再放米,这样米容易开花。一边煮一边搅拌的话,煮出来的粥更黏。
北方可能买牡蛎不方便,所以可以趁阳光好的时间,多买来些牡蛎晒成牡蛎干留着以后吃,味道一样很鲜美。
在离火前,可以在沸腾的粥中放些许切成小段的菠菜,别有一番清香味道。
生蚝粥的做法【4】
材料
蚵仔2两,鱼板40公克,葱半条,姜丝30公克,鱼高汤半碗,白粥1碗,盐1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙
做法
1.蚵仔洗净后用滚水川烫捞起备用;鱼板洗净后用刀子切成丝状再用滚水川烫捞起备用;葱切成葱花备用。
2.取一汤锅,放入鱼高汤、鱼板丝、姜丝、白粥和所有的调味料,以中火将粥煮开后,再放入蚵仔。
3.起锅盛入容器时,再撒入葱花即可。
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