猪肉好吃做法菜谱
想必大家都经常会吃猪肉吧,大家喜欢怎么烹饪猪肉?今天,小编就为大家介绍一下好吃的猪肉做法,希望大家喜欢!
猪肉野菜冷乌龙面的做法
材料
熟乌龙面200公克,猪肉80公克,小蕃茄2颗,茄子1/2根,葱1支,香菜少许,白芝麻1小匙,乌龙面酱汁50㏄,冷开水120㏄
做法
(1)将猪肉切片状,放入沸水中汆烫至熟,取出待凉备用。
(2)茄子切滚刀块,放入沸水中汆烫1分钟,取出迅速放入冰水中冰至茄子凉后,捞起沥干水份备用。
(3)将每颗小蕃茄都切成6小片,葱切斜段备用。
(4)将面条及调味料拌匀后放在盘子上,再将除了白芝麻外的食材拌匀,放在乌龙面上,最后撒上白芝麻,吃的时候再拌匀即可。
猪肉炒香干的做法
材料
瘦肉,香干,芹菜,蘑菇,红椒,耗油,生抽,葱姜蒜,鸡精
做法
1,猪肉切薄片,放入料酒,生抽,少量油,将鸡蛋和少量生粉拌匀后倒入猪肉中抓匀,放置15分钟
2,香干切片,芹菜切段,小红椒切小片
3,锅内倒油烧至5成热,倒入肉片快速滑散,放少量生抽和耗油后取出
4,再放油,把葱蒜姜放入炒出香味,放入芹菜,香干和蘑菇翻炒,放入盐,鸡精,生抽,耗油调味
5,最后放入红椒后盛出
猪肉的食用禁忌
1、不宜多食加硝腌制之猪肉。
2.不宜多食午餐肉。
3.不宜多食肥肉。
4.忌与 鹌鹑同食,同食令人面黑。
5.忌与鸽肉、 鲫鱼、虾同食,同食令人滞气。
6.忌与乌梅、 桔梗、黄连、小荞麦同食,易使人脱发。
猪肉的注意事项
1.生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。
2.种猪肉质量低劣,煮不烂,味道差。识别方法:(1)肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和带皮的肉一样。(2)瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。
3.猪瘟病是一种多发性 传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉;
4.食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的 鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康;
5.在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。