鸽子的做法有哪些
鸽肉对产妇、体弱患者、老年人具有明显的滋补和改善体质的功能。好吃的鸽子做法有哪些呢?下面小编跟你分享一下鸽子的做法推荐。
一、枸杞炖鸽子的做法
材料
鸽子1只,枸杞20克,盐适量
做法
1.鸽子拾掇干净,用厨房剪分成几大块。
2.陶瓷煲加入适量水,烧开,将鸽肉块放入,待水开,撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞,慢慢炖制1个小时左右,加入适量盐稍煮即可。
二、烤乳鸽的做法
材料
妙龄乳鸽一只,老卤水一锅,蜂蜜适量,柠檬汁适量,老抽适量
做法
1.乳鸽洗净后焯水,放入烧开的卤锅,小火卤制约12分钟,关火浸泡两个小时以上,捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽,需翻动两到三次,使乳鸽全身都能入味
2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量,混合后均匀地抹在乳鸽身上,稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸,避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上,烤箱预热180度
3.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸,放入预热好的烤箱烤约20分钟,乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面,并再刷一次纯蜂蜜
三、党参黄芪炖鸽子的做法
材料
乳鸽1只,瘦肉,当归适量,党参适量,黄芪适量,枸杞子适量,红枣适量,盐适量
做法
1.将鸽子清洗干净,切大块。
2.与猪肉及药材入锅同煮。
3.烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了。
四、鸽吞翅的做法
材料
用料主料:水发鱼翅100g。配料:宰杀洗净鸽王400g,精猪肉丁75g,瘦火腿丁75g。调料:葱25g、姜片25g、姜汁25g,料酒50g,上汤1250g,精盐3g,味精2g,鸡粉2g。
做法
(1)整鸽出骨,鸽腹腔用开水、料酒略烫变色。冲洗,翻过来;
(2)精肉丁,火腿丁,加料酒焯水煮透,洗净,鱼翅加姜汁25g焯水与肉丁,火腿丁混合成馅心;
(3)将馅心塞入鸽肚内,封好口,用凉开水将鸽王煮断血,洗净;
(4)鸽吞翅放入鼎中,上汤1250g烧开,加精盐3g、味精2g、料酒20g倒入鼎内,加葱25g、姜25g。加盖,上笼蒸3小时取出,捡掉葱姜,即可上桌。
操作要求
要选用成长期满3个月的大鸽子。
鸽吞翅的半成品一定要断生,否则汤混浊。