食物养生知识

2016-11-04

食物是人体生命活动中的主要物质来源,既有充饥之功,又具有一定的治病养生作用。下面小编给大家介绍食物养生知识,希望对你有用!

夏季食物养生常识

营养专家提醒,大暑是一年里最热的节气,极端的气温对人体的生理和心理会带来种种不利,在日常饮食上也要注意科学养生。

饮食上多吃含钾食物

凡是中暑的病人都有低钾的现象,因为钾是人体不可缺少的微量元素。正常成年人体内约含钾150克,分布在细胞外和细胞内,以维持神经和肌肉的正常功能。在炎热的夏季,随汗排出的除水分和盐外,还有微量元素钾。因此,营养专家建议,为了防止中暑,暑天应当多吃些含钾丰富的食物。

在日常膳食中,含钾丰富的食物有大豆、红豆、毛豆、油菜、芹菜、菠菜、海带、山药、莴苣、紫菜、西瓜、香蕉等。此外,牛奶、鲤鱼、鳝鱼等食物中也含有一定量的钾,应经常食用,适度食用温热瓜果。

日常烹饪多采用的八角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等均属于热性调料,在夏季烹饪时不宜多用。据介绍,热性调料会使人急躁,夏季气温高,多食用热性调料可引起便秘、痔疮、肠胀等,同时还会引起口角炎、咽炎、结膜炎、痱子、中暑等。患慢性病者食用热性调料,会导致病情加重。

除此之外,夏天吃坚果要适量。因为花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁等坚果具有使体内生热的功能,50克瓜子仁中所含的热量相当于一大碗米饭。对于一般人来说,一天吃30克左右的坚果是比较适当的。而像荔枝、桂圆、桃、龙眼、番石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等温热性水果,夏天也不能过量食用。

营养专家建议,暑天应该多食用西瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜和茄子等有清热解暑功效的蔬菜瓜果。除了炒食、凉拌,还可做面码、饺子或包子馅和馅饼。

从中医理论讲,夏至是阳气最旺的时节,养生要顺应夏季阳盛于外的特点,注意保护阳气。可以通过体育锻炼来活动筋骨,调畅气血,养护阳气。如清晨早起,洗漱后在室外清静处散步慢跑,呼吸新鲜空气,舒展人体阳气。

夏季养生饮食原则

一是宜定时。

夏季要按时进餐,不能想吃就吃,不想吃就不吃,这样会使脾胃生理功能紊乱,诱发胃病。

二是宜清淡。

夏天气温高,出汗多,饮水多,胃酸易被冲淡,消化液分泌相对减少,消化功能减弱,致使食欲不振,如果过食油腻食物,会伤害脾胃,影响营养消化吸收,因此,夏季宜食绿豆、西瓜、荞麦、大枣、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鲫鱼、豆浆、梨等清淡食物。

夏季饮食要注意食物结构的合理,讲究搭配。细粮和粗粮要搭配好,一个星期应吃三餐粗粮;稀的与干的要搭配好,早上吃面食、豆浆,中餐吃米饭,晚上一天吃干饭,一天吃稀粥。荤菜与蔬菜要搭配好,以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主,辅以肉虾类等荤食。

四是宜药粥。

夏天不适合大补,最好少吃油腻,多吃清热降暑的食物,如绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”。

五忌生冷。

炎炎夏季,适当吃些凉食或喝些冷饮会让人感觉身心舒适,但是,这些食物不宜吃得太多。吃太多会损伤脾胃,影响食欲,甚至导致胃肠功能紊乱。尤其是老年人和儿童,更要注意。

六是忌过饱。夏天的饮食不能过饱,尤其是晚餐更不应饱食。特别是老人和儿童,他们的消化能力本来就不强,夏季更差,吃得过饱,消化不了,容易使脾胃受损,导致胃病。

食物的储存方法

一、新鲜食物的储存

1.蔬菜

一般情况下蔬菜的适宜储藏温度在0℃— 10℃。例如黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜,适宜存放在10℃左右,不能低于8℃;绝大部分叶菜的适宜储存温度为0℃—2℃,通常不能低于0℃。

不过需要注意的是,绿叶蔬菜必须包好放入冰箱,不要贴近冰箱内壁,避免冻伤,储存最好不要超过三天。豆角、茄子、番茄、青椒之类可以在低温下存4—5天。 而土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、白菜之类可以放长一些,当然最好还是放进冰箱,如果不方便,也可以放在家里阴凉通风的地方。

2.水果

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室温下,草莓和葡萄等能存一两天,苹果、柑橘等能保存一周以上。而一些热带水果,比如香蕉、芒果等不用放进冰箱。

3.鱼和肉

鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数量,放入冷冻室。海鲜类和畜禽肉类最好尽量隔离,不要散着放。

4.米面等主食

米、面粉、豆类等生的主食一般要放在阴凉通风的地方,这样就可以不受潮,另外大米最好是放在通风散热的地方,豆子和面粉要密封。

5.牛奶

鲜牛奶(巴氏奶)保质期较短,通常在一周以内。如果开盖了,就尽快喝完;暂时不喝就密封放冰箱冷藏,不过,最好在一天内喝完。

超高温杀菌奶保质期相对较长,还可以常温保存。不过,如果开开了,最好立即喝掉。

二、熟食

已经烹调过的熟食,按照食物品种的不同,储存条件也有差异。通常情况下,米饭、馒头、面包等主食,如果只是短时间储存,可以放进冰箱冷藏室。而如果存放时间超过三天,或者希望保持主食柔软的口感,最好放入冷冻室。

做熟的肉食,也有三类区别。

第一,肉松类、肉干类和肉脯类,以及火腿肠、罐头等,常温保存即可,开封后尽快食用,没吃完的最好放进冰箱冷藏室。

第二,酱 卤类肉制品,比如酱肉、卤猪蹄等,需要全程冷藏,冷藏温度在4℃以下。如果想较长时间保存,也可冷冻,但是解冻后口感会下降。

第三,家庭烹调的带肉菜,比如炒肉丝、炖肉等,也需要一直放在冰箱的冷藏室,温度保持在4℃以下。

蔬菜做好后尽量不要留到下一顿。如果一次吃不完,又不舍得丢弃,应该在出锅时分留出一部分,直接放入冰箱冷藏室保存,可以存放1天。

汤羹类保存起来最麻烦,而许多人家常常一炖一大锅汤。陈霞飞建议,喝汤的时候要吃多少盛多少,这样没有吃过的汤才更容易保存。如果剩下的汤第二天就吃,可以加盖储存在冰箱冷藏室,置于4℃以下保存。如果要过两天后再吃,就要放入密封盒,放进冷冻室。

更多相关阅读

最新发布的文章