西红柿炒鸡蛋怎么做好吃 西红柿炒鸡蛋的做法推荐
西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。西红柿炒鸡蛋的烹调方法简单易学,营养搭配合理,下面我们一起来看看吧。
制作西红柿炒鸡蛋需要准备的食材
主料
西红柿
2个
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
洋葱
适量
糖
适量
鸡精
适量
小麻油
适量
西红柿炒鸡蛋的做法步骤
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1.锅烧热,入油,也就是热锅冷油
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2.入洋葱碎中小火慢慢煸透,煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要,只留葱油这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦,要耐心
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3.鸡蛋磕出,用力搅打,直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡,足够蓬松才可西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性,所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~
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4.蛋液中加少许盐,继续打发一会,静置备用
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5.锅内葱油烧热,倒入蛋液
炒蛋的火要大,不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里,马上起泡膨胀开油温就可以了
如果油温过高,可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温
如果用的锅是铁锅等非不粘锅,那么油要记得稍微多放些,火候到了,其实不必担心会太过吸油
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6.蛋液倒入锅中,不要着急翻炒,然后让它煎一会直至边缘凝固
这样煎出蛋既保证了弹性,成型也更好看
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7.将鸡蛋炒散,盛出备用此时,鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
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8.准备一些蒜末、姜末
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9.西红柿洗净,切片
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10.锅内放少许油,煸香姜、蒜末
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11.倒入西红柿翻炒
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12.调入一些料酒
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13.调一点糖这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味,以吃不出糖的甜味为宜
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14.当番茄有些出汁的时候,撒一些盐调味
这道菜基本有两大做法,一种是鸡蛋事先不放盐,起锅再一起放盐,还有一种就是我这种分开放盐。
如果你采用第二种,放盐的时机也要掌握好,盐放的早,番茄会大量析出果汁,菜的汤汁会多,不过番茄会不太成型;放的晚一些,也能帮助出汁,不过番茄的形状会保持的更好,但盐的用量要比前者少一点
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15.倒入鸡蛋
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16.光火,调入一勺小麻油提香,即可出锅
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17.撒上一些小葱花,好看又提香
西红柿炒鸡蛋烹饪小贴士
1.喜欢吃西红柿汤汁多的可以把西红柿切小一点,我喜欢吃西红柿的原味,所以切的比较大块。
2.鸡蛋里加一点水,炒出来的鸡蛋非常嫩。
3.夏季的西红柿非常多汁,稍微炒下就很多汤汁出来了,所以最后不需要加水。
西红柿炒鸡蛋饮食宜忌
1、 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3、 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
鸡蛋与兔肉相克,者各有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,故不宜同食。
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